وصفة ل Leche فلان: النسخة الفلبينية من كريم كراميل

العالم يسمي هذا الحلوى الإسبانية فلان ، ولكن في الفلبين ، هو leche flan. Leche ، الإسبانية للحليب ، هو واحد من اثنين من المكونات الرئيسية للحلوى. مصنوع من صفار البيض ، والحليب المبخر والحليب المكثف المحلى ، والفلفل الفلبيني leche flan هو عبارة عن كعك غني بالبخار يعلوه الكراميل الحار. هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في الحفلات ، الحفلات والمناسبات الخاصة الأخرى. هذا الطبق الحلو أيضًا شائع في بعض بلدان أمريكا اللاتينية والكاريبي. بين السكان من أصل اسباني في أمريكا الشمالية ، ويعرف أيضا leche فلان كراميل كريم .

حول ليتش فلان

هل اللبن يشبه الكريمة brûlée؟ مماثلة ، نعم ، ولكن ليس هو نفسه لسببين. أولا ، هو على البخار leche flanmed ، وليس خبز. ثانيًا ، تتكوّن طبقة الكراميل التي تحتوي على رقائق اللكي من شراب يُصنع عن طريق ذوبان السكر مباشرةً في المقلاة حيث يُطهى الكاسترد على البخار.

لا يوجد سوى خطوتين للطهي تشارك في صنع اللبن الرائب. الأول هو تكملة السكر. والثاني هو تبخير السكر بالكراميل والكسترد معا.

يمكن طهي فطيرة ليتشه في وعاء كبير ضحل وتقسيمه إلى مربعات أو أسافين. بدلا من ذلك ، يمكن طهيها في أصغر ramkins أحادية الخدمة.

Leche flan مثالي في حد ذاته ولكن يمكن تقديمه بعدة طرق أخرى. وهي قمة شعبية للحلويات المثلجة مثل maiz con hielo و halo-halo.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. في مقلاة كثيفة سميكة القاع ، تذوب السكر على نار متوسطة حتى يسيل ويتحول لون الكهرمان. ليست هناك حاجة لتحريك السكر ولكن تحريك الطبق في بعض الأحيان يساعد على صنع شراب أكثر نعومة وخالية من الكريستال.
  2. مرة واحدة يكتسب شراب لون العنبر ، بسرعة إزالته من الحرارة وتصب في ramekin (أو ramekins) لتغطية القاع. يتجمد السكر بالكراميل أثناء تبريده وتحتاج إلى العمل بسرعة لنقل الشراب إلى الراميكين قبل أن يصلب في المقلاة.
  1. بدء تسخين المياه في وعاء تبخير.
  2. في وعاء الخلط ، يحرك صفار البيض. صب في الحليب المتبخر والحليب المكثف المحلى. يضاف الملح ونكهة الليمون. يقلب حتى يتم مزج الخليط بالتساوي. تحريك ، لا تغلب ولا تخلط بشدة ، لتجنب تشكيل فقاعات الهواء في الخليط.
  3. صب مزيج حليب صفار البيض في ramekin (أو ramekins). يغطس الماء المغلي لمدة 20 إلى 40 دقيقة حسب حجم وعاء الطهي. يجب وضع فلان leche وثابت على اللمس.
  4. إزالة ramekin (أو ramekins) من الحرارة. تبريد فطيرة ليتش ثم البرد. استخدم سكين الزبدة لتخفيف جوانب الفلان ثم انقلها إلى طبق التقديم أو أطباق الحلوى الفردية. لاحظ أن بعض الشراب سوف يتدفق أسفل جوانب الفلان ويشكل بركة على الطبق. هكذا يجب أن تكون.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 429
إجمالي الدهون 13 غرام
الدهون المشبعة 6 ز
دهون غير مشبعة 4 جم
كولسترول 238 مجم
صوديوم 214 ملغ
الكربوهيدرات 66 جم
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 14 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)