معظم الأميركيين يتذكرون باعتزاز أكل المفرقعات الغراهام مع الحليب كوجبة خفيفة في مرحلة الطفولة أو كقاعدة في المعسكرات الشعبية التي تعامل بسنوات طويلة. ولكن ما الذي يجعلها مختلفة عن البسكويت الأخرى التي تستخدم دقيق القمح الأبيض؟
تاريخ غراهام الطحين
غراهام الطحين هو شكل من دقيق القمح الكامل. سميت بعد مخترعها سيلفستر غراهام ، رائد حركة الغذاء الصحي. طور غراهام هذا النوع من الدقيق في ثلاثينيات القرن التاسع عشر على أمل تحويل الناس بعيداً عن الدقيق الأبيض المصفى الأقل صحة.
روّجت فنادق غراهام وجبات نباتية وأطعمة غير معتادة ، كونها اعتقادًا بأن التوابل ستشجع تشرب الكحول.
يرصد غراهام الدقيق عن طريق طحن نقع السويداء من القمح الشتوي. إن السويداء هو نسيج يتكون داخل البذور التي تنتج النشا وتوفر المغذيات للنباتات النامية. ويمكنه أيضًا توفير المواد المغذية للإنسان الذي يستهلكها. يتم إرجاع النخالة والطبقات الجرثومية وتخلط في ، مما يؤدي إلى طحين خشن ، البني مع جوزي ونكهة حلوة بعض الشيء. واليوم ، تقوم بعض صوامع الحبوب التجارية بإزالة الكثير من جرثومة القمح لإطالة مدة صلاحية الدقيق. تحتوي الجراثيم على زيت يسرع من النتانة. طحين غراهام غير منقوص وغير مبيض.
على الرغم من أن المصطلحات غراهام الدقيق ودقيق القمح الكامل تستخدم في كثير من الأحيان بالتبادل ، هناك فرق. غراهام الطحين هو طاحونة خشنة قليلا من دقيق القمح الكامل.
تاريخ غراهام المفرقع
معروفة جيدا بحلول عام 1882 ، المفرقعات غراهام هي كوكي مسطحة ومسطحة مصنوعة من دقيق غراهام ومحلاة عادة مع العسل .
تم إنشاؤها في 1830 من قبل سيلفستر غراهام كجزء من الأطعمة الصحية الأخرى التي خدمها في فنادقه. جنبا إلى جنب مع والقشور فطيرة ، مصنوعة أيضا الحبوب الجرانولا و العنب ® الحبوب مع دقيق غراهام.
هل غراهام المفرقعات صحية؟
في حين كان من المفترض في الأصل أن تكون المفرقعات غراهام أن تكون علاجًا صحيًا ، فإن وصفتها الحالية ليست متقطعة تمامًا كما كان سيباستيان غراهام في الأصل.
الحلاوة المضافة من المفرقعات غراهام اليوم لا يعني انهم جميعا سيئة سواء. لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة مما يجعلها علاج رائع لمرضى السكري مع الأسنان الحلوة. يمكن تضمينها كجزء من نظام غذائي متوازن طالما يتم استهلاكها باعتدال.
غرام أو جراهام - ما هو الفرق؟
يجب على المعجبين من الطعام الهندي أن يدركوا أنه على الرغم من وجود اسم صوت مشابه هناك اختلاف كبير بين دقيق الغرام والغرام . يتكون الدقيق الغام من الحمص الأرض. كما دعا بسمان. إنه دقيق مشهور بالبروتينات العالية وهو عنصر أساسي في العديد من منازل جنوب شرق آسيا. أصبح دقيق الغرام شائعًا إلى حدٍ ما في أجزاء من الولايات المتحدة بسبب خواصه الطبيعية الخالية من الغلوتين. غير أن دقيق غراهام مصنوع من القمح ويحتوي على الغلوتين. خلط هذين الخيارين لن يكون له طعم مختلف كثيرًا فحسب ، بل قد ينتج عنه بعض المشكلات الصحية السيئة للأشخاص الذين لا يستطيعون الحصول على الغلوتين.