واحدة من أهم قصص النجاح في الزراعة والطعام في العالم
هل يمكن أن تكون الذرة والفاصوليا والاسكواش مثيرة للاهتمام؟
للوهلة الأولى ، لا يبدو المطبخ الذي يعتمد على الذرة والفاصوليا والاسكواش مثيرًا للإعجاب أو حتى مثيرًا للاهتمام. ولكنها تصبح أكثر عمقاً مما قد يتوقعه المرء. إليك ما يجعل قصة "الأخوات الثلاث" رائعة جدًا.
الأخوات الزراعية الكمال
لقد كان بقاء القبيلة ذاته يعتمد على إمدادات غذائية موثوق بها ، وهذا هو السبب في أنها طورت شيئًا يسمى "الزراعة المصاحبة". للحصول على أعلى إنتاجية ممكنة من الفاصوليا ، تحتاج الكروم إلى أعمدة طويلة تنمو عليها ، وهذا هو السبب في أنها زرعت بجوار الذرة.
كانت سيقان الذرة الطويلة المستقيمة مثالية لتسلق الكروم من نباتات الفول. وفي المقابل ، استولت جذور الفاصوليا على النيتروجين من الهواء وأثريت التربة التي تعتبر مثالية للذرة التي تحتاج إلى تربة غنية بالنيتروجين لإنتاج محصول كبير.
لذلك ازدهر هذان المحصولان معا ، أكثر بكثير مما لو كانا مزروعان. لذا ، كانت هناك الشقيقتان ، دائمًا معًا ، دائمًا ما يساعد كل منهما الآخر ، لكن ماذا عن السكواش؟ كانت هذه الأخت الثالثة هي التي جعلت النظام مبتكرًا جدًا.
كما يرسل الاسكواش كرات متعرجة طويلة جدًا ، ولكنه يحب البقاء بالقرب من الأرض. النباتات لديها أيضا أوراق كبيرة جدا. لذلك ، تم زرع هذه في صفوف بين صفوف الذرة والفاصوليا ، وتصرفت كغطاء أرضي صالح للأكل ، والذي لم يحافظ على الأعشاب الضارة فحسب ، بل وفر أيضًا الظل لجذور الذرة الضحلة جدًا. كما أنها ساعدت في الحفاظ على التربة رطبة ، مما ساعد على نمو الفاصوليا ، مما ساعد الذرة على النمو ، مما جعلها أكثر فاعلية وإنتاجية ، وهكذا دواليك.
كان تألق الزراعية الخالصة والسبب في هذه النباتات الثلاثة المتواضعة تلعب مثل هذا الجزء الكبير في العديد من الأساطير والخرافات الأمريكية الأصلية. لقد اعتقدوا أنه بما أنهم كانوا سحريين جدا عندما نمت معا ، يجب أن يؤكلوا معا أيضا. واعتقدوا أيضا أنهم يحمون بعضهم البعض أثناء نموهم ، وأنهم سيحمون من يأكلهم معا.
الحمية المثالية؟
عندما اقترننا باللحوم الخالية من الدهون التي تصطادها القبائل الأصلية مثل الغزلان والأرانب والجاموس ، فإن هذا يجعل غذاءًا مثاليًا ، كما تعلم أي ثقافة على الإطلاق. لماذا لا نحاول "سوكوتاش" حقيقي ، وهو الاسم الذي نجا حتى يومنا هذا لوصف مزيج بسيط وساحر من "الأخوات الثلاث".