أنا تكييف هذه الوصفة لبطاطس السلوفينية ، والمعروفة باسم krompirjev kruh ، من واحدة من قبل Alice Kuhar. وتستدعي الوصفة الخاصة بها طحين الياقوت ، الذي لا تزال تنتجه شركة ConAgra Mills ومتوفرة في متاجر مختارة وموردي الانترنت. بديل جيد هو طحين لجميع الأغراض عالية الجودة مثل الملك آرثر الدقيق ، وهو ما استخدمته مع نتائج ممتازة. تشير وصفة كوهار إلى أنه يجب هرس البطاطا في ماء الطهي ثم قياسها قبل إضافتها إلى الوصفة.
هذه الوصفة تصنع 2 رغيف 8 × 4 بوصة من الخبز الرطب مع فتات صفراء لذيذة طازجة مع الزبدة أو المربى ، أو للسندويشات أو الخبز المحمص الفرنسي أو بودنغ الخبز عندما تبدأ في التكدس ، والتي ستكون سريعة نوعًا ما حيث أن الخبز لا يحتوي على مواد حافظة . يمكنك الالتفاف حول ذلك قليلاً بتجميد الخبز.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب ماء
- 1 حبة متوسطة الحجم (مقشرة ومكعب)
- 1 كوب من اللبن
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 6 إلى 6 1/2 أكواب من الدقيق عالي الجودة لجميع الأغراض
- 2 (1/4-أونس) حزم الخميرة الجافة النشطة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة ، طهي البطاطا ، مغطاة ، في 1 1/2 كوب من الماء حوالي 12 دقيقة أو حتى تصبح طرية. لا تستنزف. البطاطس المهروسة في الماء. قم بقياس خليط البطاطس والماء. إذا لزم الأمر ، إضافة الماء إضافية لجعل مجموع أكواب 1-3 / 4. عودة الخليط إلى قدر. يضاف اللبن والسكر والزبدة والملح. حرارة أو باردة حسب الضرورة إلى 120 إلى 130 درجة.
- في وعاء كبير ، قم بخلط 2 كوب من الدقيق والخميرة الجافة. يضاف خليط البطاطس. قم بضرب الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة لمدة 30 ثانية ، مع كشط الوعاء. فاز على ارتفاع لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة ، ضجيج قدر ما تبقى من الطحين ما تستطيع.
- على سطح مطحون بخفة ، يعجن ، يضاف المزيد من الطحين إذا لزم الأمر ، لعمل عجينة متجانسة بشكل سلس ومرن (6 إلى 8 دقائق). الشكل في الكرة. ضعها في وعاء مدهون بالزيت ، وتحول مرة واحدة إلى سطح الشحوم. تغطى وتفتح فى مكان دافئ حتى مزدوج (45 إلى 60 دقيقة).
- لكمة العجين. اتجه إلى سطح مطحون قليلًا. يقسم إلى النصف. غطاء والسماح للراحة لمدة 10 دقائق. الشحوم طفيفة اثنين من المقالي رغيف 8 × 4 بوصة. شكل كل نصف عجينة في رغيف. قم بطبقة خفيفة من الخبز في قليل من الدقيق. مكان في رغيف رغيف المعدة مع الجانب المطحون. تغطية والسماح حتى ما يقرب من ضعف (حوالي 30 دقيقة).
- تُخبز في فرن بحجم 375 درجة لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة أو حتى تنجزه (إذا لزم الأمر ، غطّيه بالرقائق خلال الدقائق الـ15 الأخيرة من التحميص لمنع التحام أكثر من اللون البني). إزالة الخبز من المقالي والتبريد على رف السلك.
- اختلاف خبز البطاطا الكامل من خبز الكوه: قم بتحضير الخبز على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء تقليل الطحين لجميع الأغراض إلى 4 إلى 4 أكواب من 2 كوب وإضافة 2 كوب من دقيق القمح الكامل ، مع الخفق معاً.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 51 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 265 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |