Dhal puri هو عبارة عن خبز على طراز شرقي هندي محشو بالبازلاء المجففة الصفراء. يحظى هذا الخبز بشعبية في سورينام و جويانا ، كما أن شطيرة الفلفل الحار المحلية من بستان سكوتش تعطيها لمسة من نكهة الكاريبي. يتم تقديم هذا الخبز في كثير من الأحيان مع أطباق الكاري ، مثل ألو كاري (البطاطا بالكاري) ، وهو طبق هندي آخر يحظى بشعبية في منطقة البحر الكاريبي.
يقدم مطعم Dhal puri مذاقًا رائعًا للشوربات واليخنة أيضًا ، مثل حساء جوز الهند وجوز الهند أو حساء العدس .
ماذا ستحتاج
- 1 كوب من البازلاء المجففة الصفراء المجففة
- 2 كوب دجاج
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 2 فصوص ثوم
- 1 فلفل حار صغير (أو 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 2 1/2 كوب من الدقيق المرتفع ذاتيًا
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 كوب ماء دافئ
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي الإضافي لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- ملح الأرض بخشوش حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- حرك 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في الدقيق.
- ضجة تدريجيا في الماء الدافئ. اعجن العجين حتى يصبح ناعما جدا ، مع إضافة القليل من الدقيق إذا كان الرطب رطبا جدا ، أو القليل من الماء إذا كان جاف جدا.
- تغطية العجين مع التفاف ساران وتوضع جانبا.
- ضع العدس في وعاء مع مخزون الدجاج وإحضار لينضج. طهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى العطاء. يجب أن يكون العدس ثابتًا وليس طريًا.
- استنزاف العدس. في معالج الطعام أو الخلاط ، قم بمعالجة العدس مع الثوم ، الفلفل الحار (أو مسحوق الفلفل الحار) ، والتوابل ، حتى يشبه الخليط الفتات الناعمة.
- قسِّمي العجينة إلى ثماني قطع وأدر كل قطعة إلى كرة. تغطية مع التفاف ساران والسماح للراحة لمدة خمس دقائق.
- اضغط كرة واحدة من العجين في قرص ، ومكان في راحة يدك. توضع 2-3 ملاعق طعام من خليط العدس في منتصف دائرة العجين ، ثم تُلف العجينة حول العدس ، ثم تقشر الحواف معاً. أكرر مع كل من كرات العجين.
- ضع كرة واحدة من عجينة التماس أسفل على سطح مطحون. لفة العجين في دائرة رقيقة ، حوالي 7 بوصات في القطر. أكرر مع كل ثمانية كرات من العجين. قم بتغطية دوائر العجين بمنشفة أطباق لمنعها من الجفاف.
- قم بتسخين مقلاة مسطحة ثقيلة على نار متوسطة (ألواح من الحديد المصبوب ، أو كريب ، أو مقاليق نونستيك) تعمل بشكل جيد).
- فرشاة مقلاة بخفة بالزيت. عندما تكون المقلاة ساخنة (يجب أن تندفع قطرة الماء بلطف) تأخذ واحدة من دوائر العجين ووضعها على المقلاة.
- طهي الخبز لمدة 2 دقيقة ، وفرشاة بالزيت ثم اقلبه لطهي الطعام على الجانب الآخر. استمر بالفرشاة مع الزيت وقلب الخبز حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا على كلا الجانبين.
- إزالة الخبز إلى طبق من ذهب ورشي بخفة مع الملح الخشن. غطيه بورقة رقيقة للحفاظ على الخبز طريًا ودافئًا بينما يقوم الآخرون بالطهي. يمكن تحميص الخبز بلطف ، ملفوفة بورق ، في فرن منخفض (200 درجة).
يجعل 8 قطع من flatbread.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 184 |
إجمالي الدهون | 11 جم |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 7 جم |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 361 مجم |
الكربوهيدرات | 19 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 5 غرام |