شوربة الخردل الدجاج الأخضر هي واحدة من الأطباق التايوانية التقليدية السنة الجديدة. تمثل السيقان الطويلة من الخضار "حياة طويلة" وهي ببساطة طبق رائع للسنة الصينية الجديدة. لأن السيقان الطويل يمثل "حياة طويلة" ، في الخردل تايوان هو معروف أيضا الخضار الخضراء باسم "الخضار حياة طويلة" (長年 菜).
تعرف الخردل الخضار الأخضر أيضًا باسم "Brassica Juncea". إنها نوع من نبات الخردل الذي لا يستخدمه الشعب الصيني فقط في طعامه ، ولكن أيضًا يستخدمه الهنود. له طعم فريد من نوعه يحتوي على نوع من نكهة الفجل الخفيف. يستخدم الصينيون والتايوانيون هذه الخضار في العديد من أنواع الأطباق المختلفة. يمكنك تقليبها ، أو تحضير الحساء ، أو حتى حفظها بالملح وتقليبها مع بعض اللحم المفروم أو معجون الفول. إنه لذيذ حقا! شيء آخر جدير بالذكر حول الخردل الأخضر هو ليس فقط لذيذ ولكنه أيضا صحي جدا!
يحتوي الخردل الأخضر على مستويات عالية من فيتامين K و C و A بالإضافة إلى كونه مصدراً جيداً لحمض الفوليك. كما يوفر الخردل الأخضر مصدرا غنيا من مضادات الأكسدة والفلافونويد التي يمكن أن تساعد الجسم على الوقاية من سرطان البروستاتا والصدر والقولون والمبيض.
ومن المعروف أن الاستهلاك المنتظم للخضر الخردل في النظام الغذائي هو الوقاية من التهاب المفاصل ، وتصلب الأوعية الدموية ، ونقص الحديد ، وفقر الدم ، ويعتقد أنه يساعد في حماية الأشخاص من أمراض القلب والأوعية الدموية ، والربو ، وسرطان القولون والبروستات.
الحساء هو جزء مهم حقا من المطبخ الصيني. يتم الانتهاء من الحساء الصيني والتايواني مختلفة إلى الحساء الغربي. في الطبخ الصيني ، يستخدم الشعب الصيني العديد من المكونات المختلفة للحساء ، ولكن الحساء موسمي وطبي أيضًا. إذا كنت مريضة بالأنفلونزا على سبيل المثال ، أود أن أضيف قليلا من الزنجبيل في حساء بلدي.
كما سيضع الكثير من الصينيين أنواعًا مختلفة من الطب الصيني في حساءهم للحفاظ على أجسادهم وتحسين صحتهم. كما يمكنك أن تقول ، الأمر مختلف تمامًا عن الطبخ الصيني. يمكن للحساء الجيد أن يكون صحياً ، وملئ ، وإثراء جسمك وجيد لبطنك ، وتحسين القدرة على التحمل وتعزيز صحتك.
لذا فإن حساء خردل الدجاج الأخضر ليس له معنى عظيم فحسب ، بل إنه رائع لصحتك. إنه طبق رائع بالفعل لبدء العام الجديد الخاص بك.
عادة ، يمكنك أن ترى هذه الخضروات في محلات السوبر ماركت الآسيوية / الصينية على طول الممر البقالة الطازجة أو الثلاجة. الموسم لهذا الطبق هو الشتاء إلى أوائل الربيع.
ماذا ستحتاج
- 1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى قطع)
- 1 1/2 جنيه / 800 جم. الخردل (مقطعة إلى 1 إلى 2 بوصة / 3 إلى 5 سم طول)
- الزنجبيل قطعة 3
- ملح للتذوق
- الفلفل الأبيض المطحون حسب الذوق
- 8 1/2 إلى 10 أكواب ماء لتغطية (حوالي 2 إلى 2 1/2 لتر)
كيف اعملها كيف اصنعها
الإجراءات:
- بلانش الدجاج وشطف تحت الماء البارد لاعطائها غسل سريع. هذا الإجراء يتخلص من أي غير سارة من الدجاج.
- نضع الدجاج في المرق ويضاف الزنجبيل. أضف الماء حتى يتم تغطية محتويات المرق.
- تغلى أولاً ثم ينضج لمدة 1.5 ساعة.
- تأكد من أن لحم الدجاج طري و ضع خردل الخردل في الحساء لطهي الطعام مع الدجاج حتى ينضج الخردل و السيقان ناعم. الموسم الحساء وانها على استعداد لخدمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 362 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 105 مجم |
| صوديوم | 212 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 38 جم |