ويعتقد أن ستيك ديان نشأت في روما القديمة كطبق لحم الغزال لتكريم ديانا ، إلهة الصيد. تم إحياؤها في عام 1960 من قبل Craig Claiborne مع صلصة الكريمة اللذيذة المقطعة على شرائح سمك فيليه المقلية أو شريحة لحم مغرية. الجزء الوحيد الصعب من هذه الوصفة هو إلهام الكونياك ، ولكن إذا قمت بإبعاد المقلاة عن نفسك عند إشعالها ، فستتجنب الحواجب المتفردة .
ماذا ستحتاج
- 1 جنيه لحم الغزلان (قطع إلى 4 ميداليات)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (مقسمة)
- 2 الكراث (شرائح رقيقة جدا)
- ملح وفلفل أسود (طازج)
- 4 فطر (بني أو كريمي ، شرائح رقيقة)
- 1 فص ثوم (مطحون)
- 2 ملعقة طعام صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة طعام خردل (ديجون)
- 3 ملاعق طعام كونياك
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس (أوراق مسطحة مقطعة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- بات لحم الغزال الجاف والموسم مع الملح والفلفل.
- تسخين زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. براون الغزلان ، 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى لوحة وخيمة فضفاضة مع رقائق الألومنيوم.
- تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة الساخنة ، ثم أضيفي الكراث ، متبوعًا بالفطر. تبل قليلا مع الملح والفلفل.
- سحق فص الثوم فوق الخضار ، وحركه وطبخه كما ينضج الكراث والفطر ويتحول إلى اللون الذهبي.
- ضجة في Worcestershire ، ثم يضاف الخردل ، والطهي 30 ثانية.
- To flambé : أخرج القدر من الموقد ، وصب في الكونياك. قم بإمالة المقلاة بعيدًا عنك والضوء بمباراة طويلة في المطبخ ، مع الحرص على الوقوف مرة أخرى بينما يشتعل الكحول. عندما تختفي النيران الزرقاء تمامًا ، تصب في الكريمة ، ثم توضع المقلاة في الموقد.
- يُغلى المزيج مع التحريك المستمر لكل شيء في المقلاة. تريد أن تأخذ كريم لون القهوة حليبي.
- يرش البقدونس فوق الصلصة وتدور حتى تتحد.
- أعد لحم الغزال إلى المقلاة ، صب العصائر المتراكمة ، واستخدم الملقط لتحويل وتغليف الرصائع بسرعة ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. قدم الطبق مع صلصة مغلفة فوق لحم الغزال.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 560 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 49 مجم |
| صوديوم | 836 ملغ |
| الكربوهيدرات | 71 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 18 جم |