كان عصير التفاح شرابًا شهيًا في المملكة المتحدة لعدة قرون ، ولا سيما عصير التفاح في سومرست. في سومرست ، تنمو بساتين التفاح بكثرة وتربتها ، والمناخ مكونات حيوية في صنع عصير التفاح ، بنفس الطريقة التي يتم فيها زراعة النبيذ. يرجع الفضل في صنع مزرعة الفخار التقليدية في سومرست ليس فقط إلى بساتين التفاح التاريخية ولكن لأجيال من صغار المزارعين في جميع أنحاء المقاطعة.
التاريخ
وقد تم إنتاج عصير التفاح في مقاطعة سومرست في جنوب غرب انجلترا لعدة قرون وكان شريان الحياة للمقاطعة. يرجع أول ذكر مسجل لعصير التفاح إلى عام 1066 بعد غزو نورمان. كان للنورمانديين تقليد قوي لتصنيع التفاح وعصير التفاح.
في عام 1664 تم إجراء أول عصير التفاح الفوار في Montacute. في عام 1894 كان هناك 24000 فدان من بساتين عصير التفاح المسجلة في المحافظة ، ومع ذلك ، شهدت الميكنة وانخفاض شعبية عصير التفاح هذا العدد بشكل كبير. منذ منتصف التسعينيات ، كانت هناك نهضة في إنتاج نبيذ الفلاحين Farmhouse وإعادة زراعة بساتين التفاح التقليدية.
أنواع عصير التفاح
مزرعة سيدر
هناك بساتين صغيرة تجعل المشروب القوي للغاية من المزرعة 'scrumpy' المزرعة الحقيقية التي يتم إعدادها من عصير التفاح النقي ، وضغطت ونضجت في براميل البلوط في المزرعة.
وتنتج عصير التفاح الشاحب ذو لون باهت وذو رائحة قوية ومذاق تفاح وقليل من المذاق اللذيذ.
نبيذ التفاح التجاري
العمليات التجارية تنتج عصير التفاح المكرر على نحو سلس شعبية في المملكة المتحدة والخارج. ارتفعت مطالب عصير التفاح عندما تم إطلاق Magners بمبلغ 22 مليون جنيه استرليني من الإنفاق على الإعلانات وأصبح عصير التفاح أنيقًا وصغيرًا.
يتم معالجة عصير التفاح التجاري وتحلية ومنتج مختلف جدا لساكن المزرعة. في كثير من الأحيان هذا هو الشراب خدم في الحانات (العديد منها مملوكة من قبل مصانع الجعة الكبيرة) واشترى في محلات السوبر ماركت.
أبل براندي
وهناك مشروب مشهور آخر من المنطقة هو Apple Brandy ، سميت سومرست رويال. يعود تاريخ أول سجلات مكتوبة لسيدير براندي إلى 1678 ولكن في الآونة الأخيرة كان هناك إحياء للفوائد ، بقيادة شركة سومرست سيدر براندي التي تم منحها في عام 1989 من قبل جمارك HM ، أول ترخيص كامل لتقطير عصير التفاح في التاريخ المسجل.
عصير تفاح
سيتعرف معظمهم على عصير التفاح كمشروب حلو. ومع ذلك ، فإن شركة جديدة من أصحاب بستان التفاح المستقلين - سومرست أوركاردز - انضموا معاً في أزمة عندما توقف منتج رئيسي لشجر التفاح عن شراء التفاح. أطلقوا أول منتج واحد من عصير التفاح Cider Apple. انها ليست حلوة مثل عصير التفاح المصنوع من التفاح الصحراوي ، ومنعش جدا.
مشروب صحي؟
في العصور الماضية ، اعتبر عصير التفاح أكثر صحة من شرب الماء. لا يزال يؤخذ خل التفاح المخلوط بالعسل لمنع التهاب المفاصل. أظهر بحث جديد أن عصير التفاح يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ، وليس على خلاف النبيذ الأحمر. ومع ذلك ، نظرًا لأن عصير التفاح في المزرعة أعلى في البيرة من البيرة ، فيجب أن يكون دائمًا مخمورًا باعتدال.