ماتشا هو مسحوق الشاي الأخضر المستخدم تقليديا في حفل الشاي الياباني. لأنها ناعمة المذاق ، فهي تدمج بشكل جميل في السلع المخبوزة ، والتي تضيف إليها المذكرات الحلوة والعطرية واللون الأخضر الربيعي. يكمل الحلاوة الكريمية اللذيذة من زبدة الشوكولا البيضاء الماتشا في كعكة الطبقات الجميلة هذه.
نصيحة: هناك العديد من العلامات التجارية لماتشا المعتمدة كوشير. كشايصة متخصصة ، من الأسهل العثور على محلات البقالة الذواقة أو Whole Foods أو متاجر الأغذية الصحية. أو ، اطلب عبر الإنترنت ، من مورد مثل Republic of Tea. ابحث عن مسحوق ماتشا ، وليس أكياس الشاي التي تمزج قليلاً من ماتشا مع أوراق الشاي الأخضر.
ماذا ستحتاج
- للكيك:
- 2 كوب (250 غرام) طحين لجميع الأغراض
- 1 كوب (200 غرام) سكر
- ملعقتان كبيرتان
- ماتشا مسحوق الشاي الأخضر
- 1 1/4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 كوب (242 غرام) قشطة حامضة (أو زبادي عادي)
- 3 بيض كبير
- 2/3 كوب زيت (العنب أو الكانولا)
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- للصقيع:
- 1 كوب (2 عصا ، أو 227 غرام) زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع صغيرة وتنعيمها إلى درجة حرارة الغرفة)
- 3 فناجين (360 غرام) سكر الحلويات (منخول)
- 4 أونصات (113 جم) ذات نوعية جيدة
- شوكولاته بيضاء (ذاب و مبردة)
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من كريما الخفق (أو حليب الصويا)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). الشحوم والدقيق 2 8 أو 9 بوصة كعكة المقالي ، يطرق أي دقيق الزائدة. (بدلًا من ذلك ، ضعي الشحوم طفيفة واكتب قيعانها بورق البرشمان ، ثم ضع الزيت على الرق.)
2. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق ، السكر ، الماتشا ، مسحوق الخبيز ، صودا الخبز والملح.
3. في وعاء كبير آخر ، اخفقي القشدة الحامضة والبيض والزيت والفانيليا. أضف المكونات الرطبة ببطء إلى الجفاف ، الخفق حتى تصبح ناعمة.
(قم بالتبديل إلى ملعقة أو استخدم مضارب كهربائية إذا وجدت الخليط ثخينًا جدًا بحيث لا يمكن خفقه بسهولة).
4. يقسم الخليط بالتساوي بين مقالي الكعك اثنين ، ينعم قمم مع ملعقة. يُخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتماسك باللمس ، وابدأ في الابتعاد عن جوانب المقلاة ، ويخرج جهاز اختبار في المركز نظيفًا ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة.
5. دع الكيك يبرد على رف في المقالي لمدة 10 دقائق. تشغيل سكين حاد حول حافة كل كعكة ، ثم عكس على رف التبريد. إزالة المقالي والسماح للكعك لتبرد تماما قبل صقيع.
6. لجعل الصقيع ، تغلب على الزبد في خلاط الوقوف أو مع مضاربه المحمولة حتى سلس ودسم. فاز في السكر الحلواني على سرعة منخفضة ، فقط حتى أدرجت. تُضاف الشيكولاتة البيضاء والفانيليا والقشدة وتُطحن بسرعة متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح الصقيع خفيفًا ورقيقًا.
7. عندما تبرد الكعكة تمامًا ، ضع طبقة واحدة على طبق الكعكة. انتشر مع حوالي 3/4 كوب من صقيع ، ثم أعلى مع الطبقة الثانية. انتشر الجزء العلوي والجانبي من الكعكة مع ما تبقى من صقيع. استمتع!
التباين - كعكة الشاي الأخضر مع زبدة الشوكولاته البيضاء وشاي الشاي الأخضر:
يمكنك أيضًا تحضير شاي أخضر للعجينة. بعد أن تصنع زبده الشيكولاتة البيضاء ، أقبض حوالي كوب من الصقيع في وعاء. يُضاف ملعقتي شاي من مسحوق الشاي الأخضر الماتشا ، ويُضربان حتى يُدمج الشاي وتُصبح الصقيع أخضر. استخدمي حشوة الشاي الأخضر بين طبقات الكيك ، وزبدة الشوكولاته البيضاء لتجميد الجزء العلوي والجانبي من الكعكة.
إذا رغبت في ذلك ، احفظ كمية صغيرة من حشوة الشاي الأخضر ، واستخدمها في حقيبة أنابيب لتزيين الكعكة البلّورية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 474 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 129 ملغ |
| صوديوم | 268 ملغ |
| الكربوهيدرات | 59 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |