القرنبيط هو الخضار الشتوي سهل التحضير كطبق تابا خفيف أو طبق جانبي. يُطلق على هذه الخضروات ، التي تُسمى بالكوليفورم بالأسبانية ، عادة في المتاجر الكبرى وتنتج الأسواق في جميع أنحاء العالم. الاسبان مثل تقلى كل أنواع الطعام ، والقرنبيط ليست استثناء.
على الرغم من أن بعض الطهاة يفضلون إعداد خبز سميك أو قشرة سميكة ، فإن هذه الوصفة تجعل القرنبيط أخف بكثير. لا يوجد تقشير ثقيل يقطر في الزيت ... فقط غطسة سريعة في البيض المخفوق و (اختياريًا) غبار دقيق قبل أن يفرز القرنبيط في مقلاة إلى بني من جميع الجوانب. لإزالة أي نفط زائد ، استنزف القرنبيط على منشفة ورقية. ثم ، تقدم مع صلصة الأيولي غارليكى ، أو صلصة الإسبانية أخرى للغمس . إنها طريقة لذيذة للحصول على جميع الفوائد الصحية للقرنبيط أثناء تجربة المأكولات الإسبانية.
ماذا ستحتاج
- 1 رئيس القرنبيط
- 2 بيض كبير
- 1 زجاجة من
- زيت الزيتون للقلي
- ملح للتذوق
- 1/2 كوب دقيق (اختياري)
- 1 1/2 كوب صلصة أيولي (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف رئيس القرنبيط تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ. قطع زهيرات القرنبيط من المركز ، وترك سيقان قصيرة. تجاهل القلب في المركز.
- صب بوصة من الماء في مقلاة كبيرة أو وعاء ووضع إدراجات باخرة في القاع. جلب الماء ليغلي. يُضاف القرنبيط والغطاء ويُبخّر الزهيرات لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تكون حازمة ، وليست ناعمة أو منديّة. إزالة من عموم واستنزاف. تركه يبرد.
- تغلب على البيض في وعاء صغير. صب نصف بوصة أو نحو ذلك من الزيت في مقلاة كبيرة والحرارة على متوسطة. اختبر الزيت إذا كان حارًا بدرجة كافية لقليه بإضافة مكعب صغير من الخبز إلى الزيت. إذا كان اللون البني في دقيقة واحدة ، يكون الزيت هو درجة الحرارة المناسبة (355 فهرنهايت).
- تغمس الزهيرات في البيضة المطروقة وتوضع على الفور في الزيت الساخن. زهور البني على جميع الاطراف. إزالة الزهور واستنزاف على المناشف الورقية. تقدم مع aioli أو صلصة أخرى للغمس .
خيار الطحين: في حالة استخدام الطحين ، ضعي أول زبدات في بيضة مطبوخة ثم في الدقيق قبل القلي.
نسخة بديلة: بعض الطهاة يرشون ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة الإسبانية إلى البيضة قبل الضرب ، مما يعطي القرنبيط لوناً حمراء عند إطلاقه لاحقاً.
- صلصة Romesco - Salsa Romesco : الفلفل الأحمر المشوي يتحد مع اللوز المطحون وزيت الزيتون والخل لعمل صلصة غنية وناعمة.
- صلصة الكزبرة الخضراء - Mojo de Cilantro : مع الخلطة الزيتية ، والخل ، والثوم ، يعطي الكزبرة "Mojo" نكهة شديدة ولونًا أخضر عميق ، ولكنه ليس حارًا على الإطلاق.
- صلصة الفلفل الأحمر - Mojo Picon : الفلفل الأحمر المجفف ، والزيت ، والخل ، والتوابل تقدم صلصة من جزر الكناري .
- صلصة الثوم والليمون الأسبانية وصفة - صلصة دي اجو ذ ليمون : جرب صلصة الثوم هذه ، والتي تعد مثالية لغمس القرنبيط ... وأي شيء آخر.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 766 |
إجمالي الدهون | 65 جم |
الدهون المشبعة | 11 جم |
دهون غير مشبعة | 44 جم |
كولسترول | 228 مجم |
صوديوم | 1،010 ملغ |
الكربوهيدرات | 34 جم |
الألياف الغذائية | 8 ز |
بروتين | 15 جم |