مرق الخضار النباتي الخام أو الحساء هو طريقة واحدة لإضافة الطابع والعمق إلى وصفات الطعام الخام. خلق عمق النكهة أمر ضروري في إعداد الطعام الخام. جرب استخدام حساء الحساء النيء أو مرق الخضار كلما كانت وصفة لذيذة تستدعي الماء وتمتع بالتعقيد الإضافي للطبق. فالتكسرات والصلصات والباذرات والمخللات وغيرها الكثير من الوصفات تدعو إلى بعض الماء. تلعب مع مجموعة متنوعة من النكهات في الأسهم الخاصة بك. ستضيف المكونات مثل الملفوف والطماطم والبقدونس طعمًا قويًا ومميزًا للغاية لن يتماشى مع كل طبق ، في حين تعمل الجزرة والكرفس مع أي شيء تقريبًا.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب ماء (الماء المفلتر مثالي ولكن يمكنك أيضًا استبدال كوب واحد بعصير الجزر أو الكرفس أو أي خضار آخر تختاره)
- 4 أكواب من الخضار (قطع صغيرة ، جزر ، كرفس ، بصل أصفر أو أحمر ، بصل أخضر ، كراث ، شيتاكي أو فطر كريميني ، ملفوف ، بروكلي ، هليون ، ذرة ، فلفل أخضر ، فلفل شيلي ، طماطم)
- اختياري: من 1 إلى 2 فصوص من الثوم
- اختياري: 1/4 كوب من الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس ، الكزبرة ، المريمية ، الطرخون ، البردقوش ، الزعتر ، الأوريجانو أو الريحان)
- اختياري: ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
- اختياري: 2 أوراق الغار
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو 1 ملعقة صغيرة من عجينة ميسو غير المبسترة ، 1 ملعقة صغيرة
- ناما شويو ، 1 ملعقة كبيرة من الخضار المفروم مثل الدلب ، أو عشب البحر ، أو أكامي أو الهيجيكي)
كيف اعملها كيف اصنعها
اختر المكونات المطلوبة من قائمة الاقتراحات أعلاه واخلطها جميعًا في وعاء زجاجي كبير أو وعاء خلط.
يمكنك وضع المزيج في مجفف الماء وتسخينه حتى 145 درجة فهرنهايت ، أو إذا لم يكن لديك مجفف ، قم بتسخين المكونات على درجة حرارة منخفضة جدًا حتى تصبح دافئة فقط. في كلتا الحالتين ، قم بتغطية وترك الجلوس لمدة تصل إلى ساعة قبل التبريد في الليل.
قم بتجفيف مادة الطعام باستخدام القماش القطني أو مصفاة الشبكية الدقيقة (كلما انخفضت جزيئات الطعام في الماء ، كلما استمر المخزون).
قد ترغب في السماح للسهم بالدفء إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. هذا السهم يجعل أيضا بديلا مرضيا للمياه!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 49 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3،566 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |