عندما يتعلق الأمر بالوجبات الخفيفة ، فإن المقرمشات والتوابل هي صفات شعبية. هذه الحمص المخبوزة على حد سواء ، بالإضافة إلى أنها صحية وسهلة الصنع. فقط إرم لهم القليل من زيت الزيتون وبعض التوابل ، ثم الشواء في الفرن حتى مقدد. ستبقى متموجة لبضعة أيام مخزنة في كيس يمكن غلقه في درجة حرارة الغرفة. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة في الهواء ، قد تستفيد الحمص من إعادة صقل سريع قبل التقديم.
يمكن تحضير هذه الوصفة في الفرن أو الميكروويف. أنا أحب واستخدام كلتا الطريقتين ، ولكن طريقة الفرن هي المفضلة لدي. أعتقد أن الفرن أسهل بشكل عام ، بسبب المساحة المحدودة لأجهزة الميكروويف. من الأسهل إخراج ورقة التحميص والذبابة وإلقائها من إيقاف المايكروويف ونقل الحمص يدويًا كل 5 دقائق. أنا أيضا أحب التأثير البصري للون البني الذي يحدث في الفرن (الذي لا يهم قدر ما تظن ، لأن الألوان الغنية للتوابل ستجعلها تبدو جميلة بغض النظر). مع ذلك ، فإن طريقة المايكروويف هي أكثر صحة لأنها تقضي على الحاجة إلى زيت الزيتون. إذا كنت تستخدم الميكروويف ، فاستخدم الدوارة الدوارة للتجفيف حتى.
هناك 3 حيل للنجاح مع هذه الوصفة:
- تجفيف الحمص قدر الإمكان.
- استخدم كمية قليلة من الزيت - ما يكفي لإعطاء الحمص طبقة متلألئة.
- هز ، تدوير ، والتحقق من التقدم في كثير من الأحيان.
هذه الحمص المقرمشة تقدم وجبة خفيفة رائعة بمفردها ، وتذوقها مع أو بدون البيرة أو الكوكتيل. كما تتناسب أيضًا مع مجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة / الإنخفاضات المتوسطية ، مثل الحمص والبابا غنوش والفلافل .
ماذا ستحتاج
- 2 حبة حمص 15 أونصة (شطفها ومصفوفة إلى 3 أكواب متساوية)
- 1 إلى 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الفاخر (أو ملح كوشير)
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- اختياري: 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف واستنزف الحمص ، ووضع لتجف على سمك مزدوج من منشفة ورقية. ضع منشفة ورقية أخرى فوق الحمص المجفف ، ثم لفها برفق لتجفيفها قدر المستطاع. إزالة أي جلود فضفاضة التي تأتي من الفاصوليا. في وعاء صغير ، قم بخلط الملح ، والفلفل الأحمر ، والكزبرة ، والكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، و cayenne ، إذا كنت تستخدم.
- إذا كنت تستخدم الفرن: اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا على 400F. ضعي الحمص في وعاء كبير وأقليه مع زيت زيتون بكر ممتاز. انشر الحمص في طبقة متساوية على صينية خبز ممزوجة ثم اخبزيها حتى تصبح هشة ، حوالي 30-40 دقيقة. قم بالتدوير ، والهلسة ، والتحقق من الهشاشة كل 10 دقائق في البداية ، وكل 5 دقائق في نهاية وقت الطهي. مرة واحدة في الحمص هش ، ضعها في وعاء الخلط. في حين أنها ساخنة ، رش التوابل عليها ويقلب على معطف بالتساوي.
- إذا كنت تستخدم الميكروويف: على طبقة مزدوجة من المناشف الورقية ، قم بترتيب نصف الحمص في طبقة متساوية. الموسم مع نصف مزيج الملح المخضر. ضع الحمص على المناشف الورقية في الميكروويف. يبرد الميكروويف بنسبة 80 بالمائة لمدة 15 إلى 20 دقيقة تمامًا ، مع تحريك الحمص كل 5 دقائق. عندما تشعر الحمص بحاسة اللمس ، قم بإزالتها من الميكروويف. توضع جانبا لتبرد. كرر ذلك مع الحمص المتبقي باستخدام المناشف الورقية الطازجة. إرم 2 دفعات معا وخدمتها. يمكن تحضير الحمص المخضر قبل يومين ومسكه في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة.
- للتدفق ، ضعي الحرارة في فرن 350F لمدة 5-10 دقائق.
بمجرد أن تحصل على شنق الحمص ، حاول تجريب التوابل المختلفة في خزانة التوابل . بعض من الإضافات أو البدائل المفضلة لدي تتضمن مسحوق الفلفل الحار ، البربرية الإثيوبية أو ميتما ، هريسة ، رأس الحانوت ، أو الكارب الكاريبي أو يرقات التوابل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 273 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 743 مجم |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 14 ز |