الجبن مصدر رائع للبروتين والكالسيوم والفوسفور ، لكنه أيضًا مصدر رئيسي للدهون المشبعة. فهل هناك مجال للجبن على حمية قليلة الدسم ؟
الطويل والقصير منها
الإجابة المختصرة هي نعم ، يمكنك الاستمرار في تناول الجبن ، ولكن ليس بكميات كبيرة. جبن الشيدر العادي لديه حوالي 9 غرامات من الدهون للأونصة ، 6 غرامات منها مشبعة.
نحن نميل إلى أن نكون ثقيلة بعض الشيء مع الجبن ، وننثر حفنات من ذلك على البيتزا لدينا ، في العجة ، أو في ماك والجبن.
ومع ذلك ، على الجانب الإيجابي ، يعتبر الجبن أيضًا مصدرًا غذائيًا ممتازًا لأنه غني بالبروتين والكالسيوم والفوسفور.
إذن ما هو عشيق الجبن؟ تنازل معظم الوقت وعلاج نفسك بعض الوقت. وهذا يعني تغيير علاقتك مع الجبن.
بدلاً من استخدامه كعنصر مركزي ، استخدمه لأطباق اللكنة. الجبن أمر جيد لهذا. يميل إلى أن يكون أكثر طعمًا لذا لا تحتاج في الواقع إلى استخدام الكثير منه. وتشمل هذه الجبن شيدر شديدة الحادة أو شيدار ، وجرجونزولا ، وبارميزان ، وآسياجو.
الجبن المخفوق
أنواع كثيرة من الجبن منخفضة بشكل طبيعي في الدهون من غيرها. وتشمل هذه جبن موزاريلا جزئياً وجبن الأوتار وجبن المزارع ونوفشاتيل. جبنة الماعز هي أقل في الدهون ولديها سعرات حرارية أقل من جبن لبن البقر.
وهناك عدد من الأجبان الشائعة متوفرة على نطاق واسع في شكل قليل الدسم ، بما في ذلك شيدر ، مونتيري جاك ، موزاريلا ، بري ، سويس ، كولبي ، مونستر ، وأمريكان.
تميل الأجبان قليلة الدسم إلى أن تكون أكثر اعتدالا في النكهة ، ولها نسيج أكثر مطاطية ولها خصائص طهي مختلفة. لكن لا تكتبهم بشكل كامل. بعض العلامات التجارية من الجبن قليل الدسم هي في الواقع جيدة جدا - يتبادر إلى الذهن الجبن Cabot.
الأجبان منخفضة الدهون لديها حوالي 6 غرامات من الدهون ، مع 4 غرامات من الدهون المشبعة.
هذه الجبن تعمل بشكل جيد في السندويشات والسلطات. أكياس من الجبن 2 ٪ تمزيقه هي بدائل مفيدة للطبقة البيتزا أو للاستخدام في أطباق الراحة الغذائية المفضلة لديك. لا تذوب جيدا تحت الحرارة المباشرة ، لذلك تجنب استخدامها تحت الشواء.
أجبان خالية من الدهون
أما بالنسبة للأجبان الخالية من الدهون ، فمعظمها لا يستحق الأكل ، ربما ، صُنع التمزيق كسلطة مقبلات. الجبن الكريمي الخالي من الدهون ممزوج جيداً مع مكونات أخرى ، أو بالأعشاب المضافة.
الاعتدال هو مفتاح
لذا عليك أن تأكل وأكل بعض الجبن ، ولكن استخدمه بشكل أقل وأكثر قليلًا.
تذكر أن جمعية القلب الأمريكية تواصل التوصية بتقليل استهلاكنا اليومي من الدهون المشبعة إلى أقل من 7٪. تقترح لجنة المبادئ التوجيهية الغذائية 10 ٪ على الرغم من أنها قد رفعت القيود على إجمالي الدهون والكولسترول.