هذه الوصفة لستارودل الكرنب الكرواتي ، المعروف باسم strudla s kupusom أو savijača s kupusom ، هو طبق لذيذ مصنوع من عجينة filo .
عند الامتناع عن اللحوم ، يمكن صنعه بالزيت النباتي. خلاف ذلك ، يتم استخدام شحم الخنزير أو الزبدة. طريقتى الشخصية المفضلة لجعل هذا هو بإضافة لحم الخنزير المقدد إلى الملفوف ، ولكن هناك العديد من الإصدارات بما في ذلك تلك المصنوعة من kupus kiseli (رؤساء توتر كامل من الملفوف).
وهنا صورة أكبر من فطيرة الملفوف الكرواتي.
يقدم 8 حصص أو 2 من الكرنب الكرواتي Strudels - Strudla s Kupusom
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 جنيه ملفوف (محفور وممزوق)
- 1 بصلة متوسطة (شرائح)
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1/4 كوب زيت أو زبدة أو شحم الخنزير أو شحم بيكون (أكثر
- اختياري: 1/2 باوند مكعبات لحم الخنزير المقدد
- 1 1/2 ملعقة شاي سكر
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/2 حزمة عجينة فيلو (إذابة)
- زيت إضافي أو زبدة أو شحم للخنزير
كيف اعملها كيف اصنعها
- نضع الكرنب المقطع ثم نقطع البصل في وعاء كبير غير معدني ، ونرش ملعقة كبيرة من الملح. امزج واترك الجلوس لمدة ساعتين. استنزاف والضغط على أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
- في حالة استخدام الزيت أو الزبدة أو شحم الخنزير ، قم بالحرارة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكرنب والسكر ويُقلّى حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل.
- إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد ، فقليه في مقلاة كبيرة حتى ينضج. إزالة لحم الخنزير المقدد والاحتياطي ، وقلي الملفوف والسكر في الدهون لحم الخنزير المقدد ، مضيفا المزيد من الزيت أو شحم الخنزير ، إذا لزم الأمر. عندما يكون الملفوف طريًا ، اخلطي اللحم المقدد المحمل والموسم حسب الذوق.
- قم بتحويل الملفوف المطبوخ إلى ورقة صغيرة وانتشر ليبرد ليصبح فاترًا. يقسم العجين فيتو إلى 2 أكوام. عادة ما يكون هناك 14 ورقة من عجينة الفيلو في نصف حزمة ، لذلك اعمل مع اثنين من أكوام من 7 صحائف فيلو لكل منهما. إبقائها مغطاة في جميع الأوقات. تبقى نصف العلبة المتبقية من العجين في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل ، إذا تم لفها بإحكام.
- حرارة الفرن إلى 375 درجة. خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة الرق . ضع قطعة من الورق الرق على سطح العمل. ضع ورقة واحدة من عجينة الفيلة مع الفرشاة بزيت أو زبدة ذائبة أو شحم خنزير. قمة مع ورقة أخرى من العجين filo وفرشاة. تواصل بهذه الطريقة حتى يتم استخدام جميع الأوراق 7.
- ضع نصف مزيج الملفوف في شريط عريض 3 بوصة على أول 1/3 من عجين الفيلة. اطوي الجوانب في ، بالفرشاة بالزيت ، ثم ابعد عنك ، وذلك باستخدام ورقة الرق للمساعدة. ضع جانب التماس أسفل ورقة خبز جاهزة وفرشاة بالزيت أو الزبدة أو شحم الخنزير في كل مكان. أكرر مع ما تبقى من فيلو وملء.
- أخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. دعونا نقف قبل 15 دقيقة من القطع. تقدم مع الزبادي العادي أو القشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك.