Kombucha هو نوع من أنواع الشاي المخمر الذي أصبح يتمتع بشعبية هائلة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى فوائده الصحية المزعومة. فكرة أن kombucha الصحة ليست جديدة. يعود تاريخ Kombucha إلى أكثر من 2000 عام ، وخلال ذلك الوقت أطلق عليه اسم "Elle الصحة الخالدة" في الصين ، وانتشر في جميع أنحاء العالم ، واحتضنت في روسيا كمشروب صحي ، تم تخميرها في المنزل من قبل الملايين ، تم تسويقها وبيعها على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، وتباع كل شيء من معونة الجهاز الهضمي إلى علاج السرطان.
على الجانب الآخر ، حذرت مايو كلينك ، و FDA ، وغيرها من المخاطر المحتملة من kombucha. ما الذي يمكن الوثوق به في هذا المزج الظاهر للأفكار حول صحة (أو ضرر) كومبوتشا؟
كيف Kombucha ضرر الناس؟
Kombucha ، مثل العديد من المواد الطبية ، يحتوي على احتمالات الضرر. في معظم الحالات ، تنشأ مشاكل من عدم وجود ممارسات حذرة بين مصانع البيرة المنزلية. في عدد قليل من الحالات الأخرى ، تظهر المشاكل لأن kombucha ، كغذاء مخمر ، يحتوي بشكل طبيعي على كمية صغيرة من الكحول. دعونا نتحدث عن هذه المسألة الأخيرة أولا.
Kombucha يحتوي على الكحول. ليس كثيرًا عادة - الحد الأقصى هو في الغالب حول الجعة المنخفضة الجاذبية - ولكن أكثر من الكحول ، على سبيل المثال ، عصير الفاكهة. بعض الناس ليسوا حساسين لهذا الكحول على الإطلاق ، بينما البعض الآخر. بالنسبة لمعظم الناس ، فإنه يعتمد على الدفعة ومستوى حساسيتهم الفردية للكحول. تميل النساء إلى أن يكونوا أكثر حساسية تجاهه من الرجال ، وعادة ما يكون لدى الأشخاص الذين لديهم كتلة أقل في الجسم حساسية أكثر.
ولكن ما لم تستهلك أكثر من كوب كبير أو تشرب كوبوموتشا قديمة جدا ، فإن التأثير عادة يكون "ضجة" معتدلة على الأكثر.
(جانبا ، دفعت ادارة الاغذية والعقاقير ل kombucha المبستر من أجل منع المراهقين من شراء وشيخوخة وشرب kombucha مع الثقافات الحية ، أي تلك التي لا تزال تحول السكريات إلى الكحول.
كلما زاد عمر الكومبتشا ، كلما ازدادت كمية السكر المتوفر للتحويل إلى كحول ، وكلما ازدادت درجة حرارته كلما ازدادت كمية الكحول التي تحتويها.
الآن ، إلى تختمر المنزل أقل من الحذر. في حين أن ضرر من kombucha المنزل يخدر ، فإنه لا يزال يستحق النظر عند الشرب و (خاصة) إعداد kombucha. ترتبط هذه المسألة بحقيقة أن معظم الناس في العالم الذين يشربون كومبوتشا يشربون منتجًا محلي الصنع مصنوع من مواد خام مخمرة. وهذا يعني أنك (من الناحية المثالية) تستخدم البكتيريا والخمائر الجيدة لتخمر شيئًا ما ، ثم تستهلكه دون طبخه لقتل البكتيريا. إذا كان لديك فقط البكتيريا الجيدة في هذا المزيج ، فهذا أمر صحي بشكل لا يصدق. ولكن عندما تتلوث بكتيرياك ، فإنك تتجه نحو المتاعب.
في كثير من الأحيان ، يمكنك معرفة متى تكون مجموعة كومبوتشا سيئة بسبب رائحتها ونكهتها. ومع ذلك ، لا يمكن ملاحظة بعض أنواع التلوث في رائحة وطعم دفعة ، لذلك حتى إذا كان kombucha محلية الصنع يبدو بخير ، قد لا يكون. بالنسبة لمعظم الناس ، شرب كوب من kombucha لن تسبب الكثير من الضرر ، ولكن إذا كان لديك مشاكل صحية أو يمكنك الحصول على بعض البكتيريا سيئة بشكل خاص في kombucha وتشرب الكثير من ذلك ، يمكن أن تسبب الحساسية ، وعدوى و / أو اضطراب المعدة.
بالإضافة إلى قضية التلوث ، يمكن أن يؤدي تختمر المنزل غير المطمئن أو غير المفتقر إلى التسمم بالرصاص على المدى الطويل. كيف يحدث هذا؟ إذا كنت تخمر kombucha في السيراميك ، يمكن أن kombucha الرصاص من التزجيج وتسمم تدريجيا. ييكيس! لحسن الحظ ، من السهل تجنب هذه المشكلة المحتملة. مجرد تخمير kombucha الخاص بك في وعاء زجاجي ، مثل إبريق النبيذ أو تخمر البيرة.
كيف تستفيد Kombucha الصحة؟
لم يكن هناك الكثير من الأبحاث الرسمية حول فوائد كومبوتشا الصحية حتى الآن ، لذلك فإن معظم الأدلة على فوائدها هي قصصية. ومع ذلك ، هناك العديد من الحكايات والمعتقدات الثقافية المحيطة الفوائد الصحية لل kombucha. هذا ، جنبا إلى جنب مع الخبرات الشخصية من العافية المحيطة استهلاك كومبوتشا ، ما يكفي لكثير من الناس على أقسم من خلال الفوائد الصحية الشاملة وفعاليته في الوقاية ، وتحسين وعلاج قضايا صحية معينة.
في ما يلي بعض الادعاءات الصحية الرئيسية المتعلقة بـ kombucha:
- Kombucha يغذي ويزيل سموم الجسم. Kombucha غنية بالعديد من الأحماض الأمينية ، والإنزيمات ، والأحماض البكتيرية ، والبروبيوتيك ، ومضادات الأكسدة ، وحامض الجلوكورونيك ، والمعادن النزرة ، وفيتامينات ب ، ومغذيات أخرى قوية أخرى. العديد من هذه المواد قد تقلل الحمل على البنكرياس والكبد ، وبالتالي مساعدة الجسم في عملية إزالة السموم الطبيعية. علاوة على ذلك ، قد تعمل مضادات الأكسدة في كومبوتشا على تعزيز جهاز المناعة وزيادة مستويات الطاقة.
- ويذكر على نطاق واسع أن Kombucha يساعد في الهضم وصحة المعدة / الأمعاء. يحتوي kombucha الحية على كمية هائلة من البكتيريا المفيدة ، وهذا يعني أنه هو بروبيوتيك في الطبيعة. هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة البروبيوتيك ، وبالتالي ، kombucha. وتشمل هذه تحسين الهضم ، والحد من أعراض الفيبرومالغيا ، ومحاربة نمو المبيضات (الخميرة الطفيلية) ، وزيادة الاستقرار المزاج والوضوح الذهني.
- قد Kombucha منع السرطان (أو ، كما يقول البعض ، حتى شفاء). يحتوي على كميات عالية من حمض الغلوكاريك ، وهي مادة تظهر بعض الدراسات أنها تمنع السرطان. من الناحية النظرية ، يُزعم أنه تم علاج العديد من الأشخاص (بما في ذلك ألكساندر سولجينتسين ، المؤلف ، والحائز على جائزة نوبل) للسرطان. في روسيا ، يعرف kombucha باسم "الشاي kvas" (مع "kvas" كونه نوع من البيرة الشعير الروسي محلية الصنع) ، وقال أن السبب في أن مناطق واسعة من البلاد لديها معدلات سرطان منخفضة بشكل غير طبيعي.
- قد يكون Kombucha جيدًا لمفاصلك. يتميز Kombucha بمجموعة من المركبات الكيميائية تسمى الجلوكوزامين. تعتبر الجلوكوزامين من العوامل القوية في علاج التهاب المفاصل وعلاجه. ويرجع ذلك إلى أنها تزيد من إنتاج الجسم من حمض الهيالورونيك ، وهو مركب يحافظ على المفاصل ويحافظ عليها ويحميها بطرق متنوعة.
ما هو الخط القاعدي على Kombucha والصحة؟
هناك بعض المخاطر المحتملة المرتبطة kombucha. ومع ذلك ، يمكن تجنب هذه عموما مع صنع واستهلاك kombucha آمنة.
هناك أدلة تجريبية محدودة على أن kombucha مفيد للصحة ، ولكن هناك أدلة غير مؤكدة على أنها تساعد الجسم والعقل بطرق متنوعة.
أنت فقط يمكن أن تعرف بنفسك أم لا كومبوتشا هو شيء كنت ترغب في جعل جزء منتظم من النظام الغذائي الخاص بك. استمع إلى غرائزك وأحكامك الفضلى ، وشعري بالاستجابة الفريدة لجسمك إلى kombucha لتحديد ما إذا كان ذلك مناسبًا لك.