أنا فقط اضطر لمحاولة إسبرسو creme brulee في مطعم محلي في الآونة الأخيرة. كان لديها مجرد تلميح من القرفة ، وكانت نكهة اسبريسو قوية بما فيه الكفاية. قررت أن أحاول صنع بلدي ، وهذه الوصفة تجاوزت توقعاتي.
يتكون هذا الكريم السلس من اسبريسو بروبيل مع طبقة سكر ممتازة بالكراميل. أستخدم شعلة مطبخ للتزيين ، ولكن يمكنك أيضًا وضع كريم brulee تحت الفروج.
أنا أحب السكر رقيق لتحتل المرتبة الاولى. يتألق بسرعة أكبر وبشكل متساوٍ من السكر المحبب القياسي. أقسم الآخرين عن طريق توربينادو أو السكر الخام. قد ترغب في تجربة قليلا.
استخدام 4 أوقية أو 6 أوقية ramekins للوصفات.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب
- كريمة خفق ثقيلة القوام
- 1/3 كوب حبيبات سكر (أو حتى 1/2 كوب لأحلى brulee creme)
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري *
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو معجون الفول الفانيليا)
- 5 صفار بيض كبير
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- لتكبير:
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب (يفضل السكر الخالي من السكر أو السكر الخام)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُمزج القشطة في وعاء مع 3/1 كوب من السكر المحبب ومسحوق الإسبريسو. يُمزج المزيج جيداً ويُخلط المزيج على نار هادئة. صب من خلال مصفاة شبكة غرامة في وعاء وتوضع جانبا لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- تسخين الفرن إلى 325 فهرنهايت (165 مئوية / غاز 3).
- ترتيب 6 إلى 8 ramekins في عموم الخبز المعدنية 9-by-13-by-2-inch. إذا كنت تستخدم الرامبكين العريض الضحل ، فقد تحتاج إلى حوضين.
- في وعاء متوسط ، اخفقي صفار البيض مع القرفة. خفقت في خليط الكريمة حتى تمتزج جيدا.
- مغرفة الخليط في ramekins وملء عموم الخارجي بماء الحنفية الساخن. يجب أن يأتي الماء في منتصف الطريق على جانبي الرامكينز. قد ترغب في وضع المقلاة في الفرن قبل إضافة الماء الساخن. حاول أن تتفادى السحق عندما تحرك المقلاة.
- أخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، اعتمادا على عمق creme brulee. يجب أن يتم ضبطها بقليل من الضحك. قم بإزالة المقلاة من الفرن بحرص شديد . قم بإزالة الرقائق من المقلاة - استخدم ملعقة وقفاز فرن - إلى رف لتبرد. غطّها وثمّها لمدة 3 إلى 4 ساعات ، أو حتى تبرد تمامًا. يمكن أن تقدم يومًا مسبقًا.
- عندما تكون جاهزًا للخدمة ، خذ الريمنك من الثلاجة.
- رش 1 1/2 إلى 2 ملاعق صغيرة من السكر فائق الجودة على كل brulee creme ، اعتمادا على المساحة السطحية من ramekins. بلطف تدوير ramekin على كونترتوب لتوزيع السكر بالتساوي على القمة.
- استخدم شعلة مطبخ لإذابة السكر ، وذلك باستخدام يد محمية لتحريك دوران ربع ربع الكرة أثناء قيامك بشعله. سيكون ramekin ساخنة ، لذلك رعاية.
- بدلا من ذلك ، ترتيب ramekins على ورقة الخبز ووضعها تحت الفروج. تراقب عن كثب وتدوير المقلاة لإذابة السكر بالتساوي.
* إذا لم يكن لديك مسحوق إسبرسو ، يمكنك استبدال حوالي 3 ملاعق صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 402 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 20 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 240 ملغ |
| صوديوم | 79 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 7 جم |