الكافيار هو طعام شهي مصنوع من بطارخ السمك المملح بالملح من عائلة Acipenseridae. رو هو نوع من المأكولات البحرية يتكون من كتل البيض الداخلية ناضجة تماما في المبيض من الأسماك والحيوانات البحرية. يمكن أيضًا تحضير الكافيار الطازج من صف الأسماك الأخرى مثل سمك السلمون ، والصلب ، والسلمون المرقط ، وسمك اللقمة وغيرها. أفضل الكافيار يجب أن يتذوق طعمًا طازجًا ، وأقل مالحة ، ويسمح لشعور البيض بالظهور على لسانك بينما تظهر نكهة غنية وخفيفة.
لأن الكافيار هو واحد من أخطر الأطعمة هناك ، يجب عليك أن تنظر إلى إنفاق 50-75 دولار في المتوسط لحوالي أونصة واحدة من الكافيار ، والتي توفر العديد من اللدغات لشخصين. الكافيار مليء بالفيتامينات والمعادن القوية مثل أوميغا 3 ، وخدمة واحدة تحتوي على كمية رائعة من فيتامين ب 12 ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والسيلينيوم ، وأكثر من ذلك.
عملية الكافيار البيض
معظم الناس يعرفون أن الكافيار هو نوع من بيض الأسماك وأن البيض يسمى "رو". على الرغم من أن معظم الناس يعتبرون البيض من الدجاج غذاء نباتي ، إلا أن هناك بعض الارتباك حول الكافيار. مع بيض الدجاج العادي ، تضع الدجاجة بيضها ويقوم المزارع (أو بالأحرى آلة صناعية) بجمع البيض ، ويمر الدجاج دون أن يصاب بأذى ليضع بيضة أخرى مرة أخرى قريبا.
من ناحية أخرى ، يتم أخذ بيض الكافيار من داخل جسم السمكة. وهكذا ، بينما تضع الدجاج بيضها ، لم يتم بعد وضع بيض أسماك الكافيار. من أجل الحصول على البيض ، يتم قتل الأسماك في هذه العملية ، إما كما يتم استخراج المبيض المحتوي على روائح ، أو كما يتم صيد الأسماك (مع استخراج الجذر بعد وفاة الأسماك).
اللغة هنا حول البيض (مع الكافيار كونه نوع من البيض - منح ، في هذه الحالة ، بيضة السمك) يجعلها مربكة عندما يتعلق الأمر بالكافيار كونها نباتية أم لا. في النهاية ، لأن الأسماك يجب أن تموت لكي نستهلك بيض السمك ، فإن العملية والمنتج لا يعتبر نباتياً.
مقابل نبات نباتي Pescatarian
جزء من الارتباك حول الكافيار والنباتية لا يكمن فقط في عملية البيض ولكن في تعريف كونه نباتي. هناك أنواع عديدة من النباتيين هناك ، مثل المرونة والبيطاطية والنباتية والنباتية. على سبيل المثال ، قد يأكل المرنون النباتيون في الغالب نباتيًا ولكن في بعض الأحيان ينغمسون في اللحوم أو الأسماك. Pescatarians عادة تجنب اللحوم واللحوم الحيوانية ولكن تناول الأسماك والمأكولات البحرية (في كثير من الأحيان لأسباب صحية.) لا يأكل النباتيون أي اللحوم أو الأسماك ولكن تستهلك المنتجات الحيوانية مثل البيض ومنتجات الألبان.
في هذه الحالة ، من المرجح أن يشارك البسكواتي أو المرونة في تناول الكافيار. يتم باستمرار تعريف التعريفات المختلفة للنباتي وتختلف اعتمادًا على الثقافة. من المهم أن تسأل الناس عما يفعلون وما لا يأكلون وما هي الحساسية لديهم لأن من السهل أن يساء فهم هذه المصطلحات.
بدائل الكافيار
على الرغم من أن الكافيار ليس نباتيًا في الواقع ، إلا أن الأخبار السارة للنحل النباتي هي أن هناك الكثير من بدائل الكافيار النباتية المتاحة. العديد منهم مصنوع من الأعشاب البحرية والطحالب لهذا المذاق "السمكي". على سبيل المثال ، يتم صنع Kelp Caviar في كندا ويأتي في سمك الحفش وسمك Wasabi وسمك السلمون.
Cavi-Art هو كافيار نباتي آخر يأتي في مختلف أنواع سمك السلمون والنكهات.