يشتهر رئيس الطهاة جوردون رامزي بتفاصيله الغريبة في المطبخ لعروضه التلفزيونية الطليعية. وهو طباخ موهوب بشكل استثنائي ومبدع ، والذي يثبت هذه الوصفة. يحصل الشيف رامزي على طبق في عطلة جانبية على دوران رائع مع سكر الكراميل قبل إضافته إلى التوت البري. والنتيجة هي كومبوت الفاكهة التقليدية مع نكهة كراميل رائعة. ستحب هذه الوصفة لأي وجبة عشاء ، خاصة كطبق جانبي لحفنة الديك الرومي المشوي ، أوزة أو بطة.
ماذا ستحتاج
- 2/3 كوب سكر (ناعم)
- يانسون 2 نجوم
- 4 أخضر
- القرون cardamon
- 1 ملعقة صغيرة من شراب الذرة الخفيفة
- 2 كوب توت بري (طازج)
- 2 تفاح (مقشر ومقطوع ومقطع إلى شرائح رقيقة)
- 1 اندفاعة ملح كوشير
- 1 دفقة فلفل أسود (أرضي)
- 1 برتقال (تلذذ وعصير)
كيف اعملها كيف اصنعها
- بانتظام توزيع السكر الناعم في قدر صغير القاع. أضف اليانسون النجمي ، ثم اسحق قرون الهال برفق على لوح التقطيع ، وأضيفها أيضًا. رذاذ في 1 ملعقة كبيرة من الماء و 1 ملعقة صغيرة من شراب الذرة الخفيفة. (يساعد إضافة شراب الذرة على منع تشكل السكر إلى بلورات صلبة.)
- قم بتدوير الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة ، وقم بسرعة بتحريك شراب الماء والشراب إلى السكر ، حيث يبدأ في الذوبان. دوّر المقلاة للتأكد من أن السكر يذوب بشكل متساوٍ ، ولكن لا تخفق أو تحرك. عندما يذوب السكر ويختل السائل ، فإنه يبدأ في تحويل العنبر الشاحب. حرك القدر حولها حتى ينضج السكر بالتساوي ولا يحترق.
- عندما يكون الكراميل بنيًا ذهبيًا ، أضيفي التوت البري لتحوم في الكراميل. (يكون الكراميل حارًا جدًا ، لذا كن حذرًا). عندما تبدأ التوت البري بالانفجار ، أضف التفاحة ، ثم رشيها مع قليل من الملح وقليل من طحن الفلفل.
- نرفع القدر عن النار ، ونصب المراب حول جوانب المقلاة لإفراز البتات المكروية الملتصقة في المقلاة. دوامة كومبوت بسرعة مع ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية لدمجها.
- أضيفي نكهة البرتقال وعصير البرتقال. ضعي القدر مرة أخرى على سطح الموقد ، واخفضت درجة حرارته ، واطهيه لمدة 5 إلى 10 دقائق. سوف يثخن كومبوت عند تبريده ، لذلك حاول ألا تفرزه.
- نقل إلى وعاء زجاجي مقاوم للحرارة وبرودة لدرجة حرارة الغرفة ، ثم غطاء وتهدئة. ويمكن إعداد كومبوت قبل يومين وسوف تذوق أفضل كما مزج جميع النكهات. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، أزل الكومبوت من الثلاجة قبل ساعة. يقدم مع ديك رومي مشوي ، أوزة أو بطة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 94 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 41 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 1 غرام |