الكوكيز السمسم المصنوع من زيت الزيتون

في اليونانية: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι، تنطق koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee

يمكن تشكيل Koulourakia في العديد من الأشكال. هذه الكوكيز الصغيرة المغلفة بالسمسم تصنع عادة في أشكال وحلقات بيضاوية صغيرة. عجينة الكعكة أكثر ليونة وزيتية من العديد من الوصفات الأخرى ، والنتيجة النهائية هي كوكي مقرمش لذيذ. وصفات أخرى تدعو إلى ما يصل إلى 3 أكواب من السكر ، لكني أفضل هذا الإصدار أقل الحلو.

يمكنك الاطلاع على الحلويات اليونانية اللذيذة الأخرى ، والاطلاع على وصفة ملف تعريف الارتباط المفضلة:

ماذا ستحتاج

• 1/2 رطل (1 1/2 كوب) من بذور السمسم
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• عصير وقشرة مبشورة من 1 ليمونة خضراء
• 3 أكواب زيت زيتون
• 2 نظارات بالرصاص من براندي
• 1/2 ملعقة طعام قرفة أرضيّة
• 1/2 ملعقة طعام
• قرنفل أرضية
• 3/4 كوب ماء ساخن
• 1 1/2 كوب سكر
• 1 1/2 ملاعق طعام من مسحوق الخبز
• 12 كوب طحين (لجميع الأغراض)

كيف اعملها كيف اصنعها

وضع بذور السمسم في مصفاة وغسل جيدا تحت الماء البارد والجاري. يهز لإزالة السائل الزائد ، وتوضع جانبا لتصريف لمدة 1 ساعة (وسوف تظل رطبة).

قم بإذابة صودا الخبز في عصير الليمون.

نخلط الطحين ومسحوق الخبز.

في وعاء الخلط ، قم بخلط زيت الزيتون وعصير الليمون (مع صودا الخبز) والقشر المبشور والبراندي والقرفة والقرنفل والماء الساخن. فاز على متوسطة عالية للجمع.

يضاف السكر ويضرب جيداً حتى يخلط ، ولا يفصل (حوالي 5-8 دقائق).

تخفق ببطء في 8 أكواب من خليط الدقيق.

عندما يخلط الدقيق ، يُخرج العجين إلى سطح مطحون (أو يعجن في الوعاء) ويدلك باليد لمدة 10-15 دقيقة ، مع إضافة المزيد من الطحين إذا لزم الأمر ، حتى لا تلتصق العجين بيديك. سوف يكون العجين لينة.

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

خذ قطعة من العجين بحجم الجوز غير المقشر وقم بضغطه في قبضتك لتشكيل كرة كثيفة. تتدحرج في شكل حبل ، حوالي 3 بوصات طويلة. تراجع في بذور السمسم والرضاعة لتسوية ودفع البذور في سطح الكعكة. يمكن ترك ملفات تعريف الارتباط كما هي أو يتم تشكيلها في حلقات (ينتهي الطرفان معاً).

لمزيد من التفاصيل ، راجع كيفية جعل ملفات تعريف الارتباط السمسم في الصور.

اخبزيها على الرف تحت منتصف الفرن على ورق كوكي غير لاصق أو مخفوق جداً في درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبي داكن. تبرد تماما قبل التقديم.

المحصول: 100-130 من ملفات تعريف الارتباط (تقليل جميع الكميات بالتناسب لإنتاج كميات أقل)

عندما تبرد تماما ، تخزين في حاويات بلاستيكية محكمة الغلق. سوف يستمرون لمدة تصل إلى شهرين. يمكن تجميدها لفترات أطول.