دعونا نتحدث عن اللذيذة التي هي العجين المقلي. على الرغم من الضرر الذي لحق بخصاريتي ، فإن أول من قرر العجين العميق كان عبقريًا شريرًا. وأنا لا أتحدث حتى عن الكعك التقليدي الكامل الذي نجده في المتاجر فعليًا في كل مكان. أتحدث أكثر عن تلك الإبداعات السماوية غير الكاملة التي نجدها في المعارض والأحداث. بغض النظر عن مقدار قوة الإرادة التي أعتقد أنني عندي ، فأنا عاجز عن المشي أمام موقف كعكة القمع في أحد شوارع المعرض وعدم الاستسلام. القرار ليس لتوجيه الكعكة أو عدم دفع الكعكة. القرار هو توجيه كعكة أو zeppole.
تقريبا كل ثقافة لديها نسختها الخاصة من العجين المقلي ، وفي المطبخ الشرق أوسطي ، إنها كلمة عجيبة (l'e-gee-mott). هذه هي الفطائر تعلوها شراب من الزعفران والهيل. لزجة ، حلوة ولذيذة جداً ، إنها معاملة تقليدية في رمضان.
معظم وصفات الشراب ل lgeimat نداء لمضاعفة كمية السكر ولكن وجدت هذا أعطاني أكثر من شراب ما يكفي. أخذت أيضا اختصارًا مع التوابل التي عادةً ما تستخدم حبات الهال الخضراء وعصي القرفة ، لكني أعتقد أن معظمنا يمتلك مادة الأرض حولها.
ماذا ستحتاج
- للفريترز:
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 كوب لبن كامل الدسم (على الطراز اليوناني)
- 1 بيضة
- 4 أكواب زيت الكانولا للقلي (أو يكفي لقياس عمق 2 بوصة)
- شرائح من قشرة الليمون للتزيين
- للشراب:
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
- قليل من الملح
كيف اعملها كيف اصنعها
لصنع الشراب ، أضيفي السكر والماء وعصير الليمون والهيل والقرفة والزعفران وقليل من الملح إلى قدر كبير. يُغلى المزيج ويُذاب حتى يذوب السكر. السماح للجلوس أثناء جعل الفطائر.
في وعاء كبير ، نخلط الطحين متعدد الأغراض ، صودا الخبز ، ومسحوق الخبز والملح والسكر. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض واللبن اليوناني معاً. صب المكونات الرطبة في الجافة وتخلط حتى أشكال العجين.
السماح للراحة لمدة 10 دقائق.
في وعاء كبير ، سخن الزيت إلى 350 درجة. باستخدام ملعقة طعام أو مغرفة كوكي (في أي مكان من 1/2 أونصة إلى 1 أونصة. حسب ما لديك) ، أجمع العجين في الزيت الساخن. اعمل على دفعات حتى لا تفرط في القدر. تحريك الفطائر حولها بحيث تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. يجب أن يكون إجمالي وقت القلي لكل دفعة حوالي 2 إلى 3 دقائق. عندما تكون باللون البني ، استنزفها على منشفة ورقية.
مرة واحدة يتم المقلية ، ونقلها إلى وعاء ، صب شراب فوقها وأعلى مع شرائح (أو نكهة) من قشرة الليمون. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 463 |
| إجمالي الدهون | 45 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 28 غرامًا |
| كولسترول | 12 ملغ |
| صوديوم | 232 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |