ميناء Salut (وضوحا PORE-sah-Loo) هو الجبن الفرنسي شبه لينة ، ونبيل مع نكهة خفيفة. الناس يحبون بورت سالوت ، ولكن معظم أهل الجبن يجدونها غير ملهمة إلى حد ما. ليس الجبن هو الذي يثير الشعر ، ولكن بورت سالوت هو الجبن اللذيذ الذي يتم بيعه عادة في محلات الجبن وقسم الألبان في العديد من متاجر البقالة.
بالطبع ، نحن نتحدث عن الإصدارات الحديثة من بورت سالوت التي تصنعها شركات الألبان الكبيرة.
القشرة البرتقالية الزاهية على هذه العجلات مصنوعة من طبقة رقيقة من الشمع أو البلاستيك ، وليس نتيجة غسل بورت سالوت في المحلول الملحي.
في الأصل ، ابتداء من القرن التاسع عشر ، تم صنع بورت سالوت من قبل رهبان Trappist الذين سموا الجبن بعد دير في بريتاني. مثل العديد من الأجبان الدير ، جعل الرهبان بورت سالوت للاستهلاك الخاص بهم ولضيوفهم. في نهاية المطاف ، بدأ الرهبان بيع الجبن. وكان ميناء سالوت قد غُسل قشرته في ماء مملح. هذه القشرة المغسولة أعطت الجبن نكهة أكمل وقشرة برتقالية اللون الطبيعية.
أنتج الرهبان وبيعوا ميناء سالوت حتى خمسينيات القرن العشرين ، عندما بيعت الوصفة والاسم التجاري لشركة ألبان كبيرة. واليوم ، تفتقر النسخ ذات الإنتاج الضخم إلى اللون البرتقالي (أو المغطاة بالشمع البرتقالي أو البلاستيك) إلى كل من نكهة ورائحة بورت سالوت التقليدي.
وهكذا ، فإن معظم إصدارات بورت سالوت التي تباع اليوم لها نكهة خفيفة وغير منتظمة إلى حد ما ، على غرار مونتيري جاك الأمريكي الصنع.
النسيج هو شبه لينة والقليل من المطاط. يتم تقديم Port Salut بشكل متكرر مع الفواكه والمفرقعات. ولأنه أقل تكلفة من معظم أنواع الجبن الحرفية ، فغالبا ما يستخدم بورت سالوت كملئ على طبق جبن ، وعادة ما يتم تقطيعه إلى مكعبات.
هناك نوعان من الجبن الأوروبي تشبه إلى حد كبير ميناء سالوت ؛ سانت باولين ، التي تعتبر منبثقة عن بورت سالوت ، وإيستروم ، النسخة الدنماركية من بورت سالوت.
يشبه القديس Paulin بشكل كبير النكهة والملمس إلى Port Salut. إيزروم هو أيضا جبن نصف رقيق وناعم يذوب جيدا ، لكنه ذو نكهة أقوى قليلا. يباع لمحلات الجبن في قطع مستطيلة كبيرة ملفوفة في احباط. تحت الرقاقة ، قشرة برتقال التي تم غسلها في محلول ملحي يعطي الجبن نكهة كاملة ، ولكن ليس منتفخة بشكل شديد. يحتوي ميناء دانمارك سالوت على ثقوب صغيرة في جميع أنحاءه.
يمكن العثور على ميناء فرنسي Salut في معظم محلات الجبن والعديد من محلات البقالة. أو يمكنك محاولة إنشاء بورت سالوت الخاص بك في المنزل ، باستخدام وصفة صناعة الجبن بورت سالوت.