لا تظن أن تجميد التوفو هو فقط عندما يكون لديك كتلة من التوفو الصلب أو من خارج الشركة لا ترغب في استخدامه على الفور. يزيل التجمد التوفو الرطوبة الزائدة ، مما يجعل التوفو أكثر قدرة على امتصاص النقع أو الصلصات في طبق يقلى. فيما يلي خطوات بسيطة توضح كيفية تجميد التوفو:
الصعوبة: سهل
الوقت المطلوب: 20 - 30 دقيقة
إليك الطريقة:
- الخطوة الأولى هي استنزاف التوفو (وتسمى أيضا التوفو بالضغط). إزالة الماء من التوفو قبل التجميد يساعد على منع الجليد من التكوّن على السطح الخارجي للتوفو والداخل.
- لاستنزاف التوفو ، افتح مجموعة من التوفو الثابت أو الإضافي واستنزف المياه الزائدة. أزل التوفو من عبوته.
- ضع بضعة أوراق من المناديل الورقية مطوية نصفين فوق بعضها البعض على لوح التقطيع.
- ضع التوفو على المناشف الورقية. ضع ورقة أخرى من المناديل الورقية مطوية نصفها أعلى التوفو.
- ضع كائنًا ثقيلًا ، مثل كتاب ، في الأعلى. يجب أن يكون الوزن ثقيلاً بما فيه الكفاية للضغط على الرطوبة ، ولكن ليس ثقيلاً إلى درجة أن ينهار التوفو. كما ينبغي أن تغطي الكتلة الكاملة للتوفو.
- دع التوفو يستنزف لمدة 15 دقيقة على الأقل. قم بإزالة الوزن وتجاهل ورق المناشف.
- خذ كيس الفريزر أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق (مثل Ziplock) وفرك يدك فوقه لإزالة أي هواء زائد.
- ضع كتلة التوفو داخل الكيس. ختم الحقيبة.
- ذوبان التوفو قبل استخدامها في الطهي.
وصفة التوفو المتبلة - يقترن التوفو مع السبانخ
متبل فرايد التوفو
نصائح:
- سيعطي التجمد التوفو اللون الأصفر المصفر (كيف يعتمد اللون الأصفر على نوع التوفو) ، وملمس أكثر سعادة.
- التوفو المجمد سوف يستمر لمدة تصل إلى خمسة أشهر.