في هذا الطبق السهل ، يُخبَز الدجاج بالأرز الأصفر ، الذي يحصل على لونه (ونكهته) من بضعة قرون كريمة من خيوط الزعفران. الزعفران هو وصمة زهرة الزعفران ، وهو عنصر شائع في الأطباق الهندية والإسبانية ، بالإضافة إلى الريزوتو الإيطالي. وهو أيضا مكون موجود في القهوة العربية الحقيقية وخبز الزعفران السويدي. يتم اختيار الزعفران يدويًا ، مما يجعله واحدًا من أغلى البهارات في العالم من حيث الوزن. (في بعض المأكولات ، يتم استبدال الكركم الأقل تكلفة).
الجمع بين الدجاج والخضروات والأرز ، هذا الطبق وجبة كاملة. لا تتردد في إضافة الجزر أو استبدال الفاصوليا الخضراء المجمدة للبازلاء.
ماذا ستحتاج
- 2 قرود سخية من خيوط الزعفران
- 1 ملعقة طعام ماء ساخن
- 1 فلفل أخضر (شرائح)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 جرة صغيرة (2 أونصة) pimiento (ينضب ومفروم)
- 2 1/2 كوب أرز طويل الحبة
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 حزمة (10 أوقية) البازلاء الخضراء المجمدة
- 5 أكواب ماء أو دجاج أو خضروات منخفضة الصوديوم
- 2 دجاج مقلي (قطع) أو حوالي 6 أرطال قطع دجاج
- 2 ملعقة شاي ملح كوشير
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). نقع خيوط الزعفران في 1 ملعقة كبيرة من الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
- في مقلاة كبيرة ، يُقلى الفلفل الأخضر والبصل في زيت الزيتون حتى يصبح طريّاً.
- نقل الخضار سوتيه إلى صحن كبير الضحلة أو التحميص الضحلة. أضيفي كل المكونات المتبقية ماعدا الدجاج والملح وامزجيها معاً.
- رش قطع الدجاج مع الملح كوشير ووضعها على أعلى من مزيج الأرز ، بجانب الجلد.
- قم بتغطية صحن الخبز أو المقلاة بغطاء أو غطاء محكم بإحكام. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة ونصف ، أو حتى ينضج الأرز ، ويصل الدجاج إلى 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية). أزل الغطاء واطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية لتحضير الدجاج.
- يقدم الدجاج والأرز مع سلطة مقلي ، سلطة قيصر ، أو الطماطم والخيار المقطعة الطازجة.
نصائح والاختلافات
- بدلًا من الدجاج المقطّع ، استخدم جميع أرجل الدجاج أو الفخذين أو الساقين بأكملها ، أو استخدمي صدور الدجاج المقسومة.
- إضافة الفلفل الجرس متعدد الألوان و 1 علبة من الطماطم مكعبات استنزاف.
- إذا كنت تريد طريقة أكثر سهولة ، يمكنك "الغش" واستخدام حزمة 1 باوند من الأرز الأصفر مع الزعفران.
- وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة للدجاج وأنواع الدواجن الأخرى هو 165 فهرنهايت (74 مئوية). استخدام مقياس الحرارة قراءة فورية موثوق للتحقق من الدجاج. أدخل مقياس الحرارة في الجزء الأثخن من أكبر القطع ، وليس لمس العظام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1044 |
| إجمالي الدهون | 50 غ |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 285 مغ |
| صوديوم | 1،306 ملغ |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 98 غرامًا |