هذا الطبق لذيذ هو المفضل في ولاية كيرالا جنوب الهند. تمت مشاركة وصفة له بسخاء معي ، من قبل صديق قريب للعائلة. يتم تقديم Kerala Beef Fry ليس فقط كوجبة خفيفة عند زيارة الأصدقاء ، ولكن أيضًا كطبق رئيسي مع Dosas أو Idlis أو Appams.
ماذا ستحتاج
- 1 كجم لحم بقر مقطعة إلى شرائح 2-طويلة ، 1 "-thick
- 2 بصل كبير شرائح رقيقة جدا
- 2 قطع طماطم كبير مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة من عجينة الزنجبيل
- 2 ملعقة طعام معجون الثوم
- 2-3 فلفل أخضر
- 3 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
- 4 ملعقة كبيرة بذور الشمر
- 8 فصوص
- بذور 6 الهيل الخضراء
- 1 "عصا القرفة
- 25 حبة فلفل أسود
- للتلحيم: 1 بصل كبير مفروم ناعم
- 50 ورقة كاري
- كوب واحد من جوز الهند الطازج المقطوف إلى شرائح رقيقة واحدة طويلة
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
- 4 ملعقة طعام خضروات / زيت كانولا / زيت عباد الشمس
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين مقلاة مسطحة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. تقليل الشعلة لينضج. ضع الشمر ، بذور الكزبرة ، القرنفل ، الفلفل ، بذور الهال والقرفة على المقلاة. تحمص ، مع التحريك في كثير من الأحيان حتى تبدأ التوابل في الحصول على أغمق قليلا وإعطاء رائحة. أطفئ النار. السماح لتبرد قليلا.
- طحن التوابل المحمص أعلاه إلى مسحوق الخشنة في طاحونة القهوة نظيفة وجافة.
- يوضع اللحم ، شرائح البصل ، الفلفل الأخضر ، الطماطم ، الزنجبيل و الثوم و التوابل المطحونة في وعاء كبير. تخلط جيدا حتى يتم طلاء جميع اللحوم. ابق جانباً لتنقع لمدة ساعة.
- بعد ساعة ، ضع المزيج أعلاه في وعاء عميق عميق وأعد للطهي على شعلة متوسطة. لا تضيف أي ماء لأن اللحم سيعطيه العصائر الخاصة به. اطهي اللحوم حتى تصبح طرية.
- في صينية صغيرة منفصلة ، سخن زيت الطهي على نار متوسطة حتى يسخن ثم أضيفي البصل المفروم إليه. يقلى حتى شفافة.
- تضاف أوراق الكاري وبذور الخردل وتطهى حتى تتوقف عن الرش. الآن إضافة شظايا جوز الهند. طهي الطعام حتى يبدأ بلون ذهبي باهت.
- أضيفي هذا المزيج إلى اللحم وأخلطه جيداً. قم بتشغيل النار (اللهب المتوسط) تحت الوعاء الحاوي على اللحم والطبخ ، مع التحريك غالبًا ، حتى يصبح اللحم بنيًا. يبدأ الطبق الكامل بتحويل لون بني غامق عميق. لا يحتوي هذا الطبق عادة على مرق على الإطلاق وجاف حتى إذا كان الماء موجودًا ، تأكد من تجفيفه.
- قدم ساخنة مع إدليس أو دوساس أو أبامز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) |
|---|
| سعرات حراريه | 496 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 149 مجم |
| صوديوم | 243 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 53 جم |
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)