روبيولا روشيتا جبنة إيطالية

روبيولا روشيتا

Robiola Rocchetta هو جبن "حليب ثلاثي" مبستر مصنوع من حليب الماعز والبقر والغنم. صُنع روبيولا روشيتا في منطقة توسكانا بإيطاليا ، وهو جزء من عائلة من الجبن الناعم تم إعدادها تحت اسم روبيولا. نسخة روشيتا هي جبنة قشرة بيضاء ناعمة ممزوجة برائحة القشرة.

إن اللبن المستخدم لصنع روبيولا روشيتا هو مبستر لكنه يسمح له "بالنضج" أولاً ، مما يشجع على نمو البكتيريا الجيدة.

هذه البكتيريا تساعد على إعطاء نكهة الجبن. الأجبان الشابة ، مثل Robiola ، المصنوعة للتصدير هي مبسترة ولكن إذا كنت مسافرا في إيطاليا يجب أن لا يكون لديك أي مشاكل في العثور على الحليب الخام Robiola.

يباع Robiola في أقراص 9 أوقيات. ربما يكون عمر الجبنة أقل من شهر عندما تباع في متجر الجبن المحلي. قشرة رطبة ، مرقش هو صالح للأكل. قد يكون رقيقًا وسلسًا إلى حد ما عندما يكون الجبن صغيرًا ، أو أكثر سمكًا ورغدًا على قطعة ناضجة جدًا.

النكهة

يجب أن يكون لدى روبيولا روشيتا قشرة تذكرك بمشرج دماغي أو مجرد دماغ.

الخارج هو خارج الأبيض والداخلية بيضاء أكثر إشراقا مع نسيج طازج ، كعكة. اعتمادًا على عمر ومعالجة الجبن ، يمكن أن يكون الجزء الصغير من أسفل القشرة رشيقًا إلى حد ما أو يمكن أن يكون كثيفًا ودسمًا. إذا كان الجبن أكثر جفافا يعني فقط أن النكهات ستكون أكثر تركيزا وتكثيفًا والنظر في مدى النكهة الرائعة التي هي على ما يرام.

الشيء الوحيد الذي تريد أن تبحث عنه عند اختيار هذا الجبن هو أن القشرة ليست مبتلة وموشي. بمجرد أن تصبح هذه القشور مبللة (مثل قطرات من التكثيف داخل الأغلفة التي تلمسها) فإنها تبدأ في الموت وتطلق بعض الروائح الكريهة.

من الصعب مقاومة Robiola Rochetta.

لينة وناعمة ، غنية ودسم ، لذيذ ولكن ليس أكثر من أعلى. إنه طعم زبداني و منعش ، مثل نسخة الجبن من فريتش creme ، ويمكن أيضا أن يكون جوزي وترابي.النكهة يمكن أن تكون خفيفة عندما يكون الجبن صغيرا ، وأكثر قوة مع العصور ويصبح أكثر كثافة خلال بضعة أسابيع. يمكن أن يكون الملمس سيلان وفاتنة عندما في نضج الذروة.

الاقتران المقترح

حتى عندما يقدم فقط مع شرائح من الرغيف الفرنسي ، Robinia Rochetta هو فاتح الشهية ملء وتنسى. يمكن أن يكون قرص كامل حتى وجبة خفيفة للعديد من الناس عند تقديمه إلى جانب اللحوم المملحة والسلطة. ويميل اللون الأحمر الفاتح ، مثل pinot noir و Dolcetto الإيطالي ، إلى الإقران بشكل جيد مع Robiola Rochetta ، مثل الخمور الفوار ، وبعض chardonnays و sauvignon blanc.

عائلة Robiola الجبن

Robiola هو اسم عام يشير إلى عائلة كاملة من الأجبان الطرية المصنوعة في منطقة Piedmont في إيطاليا. مثل Robiola Rocchetta ، يمكن صنع أنواع أخرى من روبيولا مع حليب البقر أو الماعز أو الأغنام (أو مزيج من الثلاثة).

منتج Robiola Rocchetta هو Caseificio dell'Alta Langha. إذا كنت تحب Robiola Rochetta ، فمن المحتمل أيضًا أنك تحب La Tur و Brunet و Robiola Bosina ، والتي تصنعها أيضًا Caseificio dell'Alta Langha.