كيف تطبخ معها؟
Crème fraîche (pronounced krehm fresh) هو كريم سميك بشكل أساسي. النكهة طرية قليلاً والملمس ناعم ، ناعم ولامع. يمكن أن يكون الملمس رخو قليلا أو سميكة جدا.
يستخدم Crème fraîche في كل من الوصفات الحلوة أو المالحة. استخدمه كغطس للفاكهة أو بدلاً من الكريمة المخفوقة على الفطائر والفطائر. ويمكن أيضًا تحريكه في الصلصات والحساء والمعكرونة أو استخدامه ببساطة كطعام ممتاز للأطعمة البحرية وشرائح اللحم والأطباق الأخرى اللذيذة.
في فرنسا ، حيث نشأت القهوة ، يصنع الحليب مع الحليب غير المبستر ، الذي يحتوي على ثقافات البكتيريا التي تسمك القشدة بشكل طبيعي. إذا تم صنع الحليب مع الحليب المبستر ، كما هو الحال في الولايات المتحدة ، فإنه يتم تثبيته بإضافة الثقافات.
جعل Crème Fraîche في المنزل
إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى مزارع الجبن في المنزل ، فيمكنك إعداد النسخة الخاصة بك من الكريم عن طريق تسخين كوب واحد من الكريمة بالكامل إلى حوالي 80 درجة مئوية. أضيفي ملعقتين من اللبن. أطفئ الحرارة على الفور وصب الخليط في وعاء أو وعاء غير متفاعل (مثل الزجاج). غطي الخليط واتركه يجلس ويصبح أكثر كثافة في درجة حرارة الغرفة (حوالي 70 درجة) لمدة تصل إلى 24 ساعة. إذا تم تبريدها ، فستبقى حبوبك الطازجة محلية الصنع لمدة أسبوع.
من أين تشتري Crème Fraîche
يباع Crème fraîche في قسم منتجات الألبان في معظم متاجر البقالة أو أسواق الطعام. في الولايات المتحدة ، يقوم صانعو الجبن في كثير من الأحيان بصنع وبيع كريمهم الخاص.
Bellwether Farms و Vermont Butter & Cheese هما علامتان تنتشران على نطاق واسع للبحث عنهما.
بدائل Crème Fraîche
يبدو أن كل ثقافة تحتوي على نسختها الخاصة من كريم: الماسكربون والقشدة الحامضة والكريم والقشدة المتشابهة كلها متشابهة. العديد من الطهاة يفضلون المحتوى العالي الدسم من القهوة لأنهم يضمنون أن الكريما لا تنكمش عند تحريكها إلى الحساء والباستا والصلصات والأطباق الساخنة الأخرى.
الطبخ مع Crème Fraîche
- قم بتحويله إلى طبق فطائر باللحم
- اخفقيها لتتحول إلى فاكهة أو حلوى - ممزوجة بالكريمة
- اصنع الآيس كريم - كريمة الآيس كريم
- اصنع جبنة Mac 'n' Cheese الفرنسية - جبنة R rme fraîche و gruyere mac 'n'
- اصنع صلصة - l emon beurre blanc sauce
- توب إسكالوب ذو قشور بحرية مع كريمة الليمون
- خضار مشوي - o ld أمستردام gouda مع كريم fraîche و parsnips المخبوزة