ماذا ستحتاج
- 1 بعقب لحم الخنزير العظم (حوالي 5-6 جنيه / 2.3-2.7 كجم)
- للفرك:
- 2 كوب / 475 مل مسطردة (ديجون)
- كوب واحد / 240 مل بقدونس (مفروم)
- 1/2 كوب / 120 مل قشر البرتقال المجفف (أو قشر الليمون ، مفروم)
- 1/2 كوب / 120 مل إكليل الجبل (الأوراق ، المسحوق)
- 1/4 كوب / 60 مل فلفل أسود
- 2 ملعقة شاي / 10 مل ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
في وعاء خلط متوسط ، اخلطي المكونات بخلطها معًا. الكتف لحم الخنزير معطف مع فرك ، وتغطي مع غلاف بلاستيكي وبردت 1 ساعة. سخن المدخن وأعد لدخان لمدة 8 ساعات.
تأكد من نقع رقائق الخشب ونضحت قبل استخدامها. إضافة رقائق الفحم والخشب حسب الضرورة للحفاظ على درجة الحرارة منخفضة ، حوالي 225 درجة فهرنهايت / 110 درجة مئوية. الكتف لحم الخنزير المدخن لمدة 8 ساعات أو حتى تصل درجات الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت F / 85 درجة مئوية.
مرة واحدة يتم طهي لحم الخنزير إزالة من المدخن. التفاف بإحكام في احباط والسماح للجلوس لمدة ساعة. بعد ذلك قم بسحب لحم الخنزير بعقب وأجاد. الجمع بين لحم الخنزير مع 1/3 من صلصة المائدة المفضلة لديك. حافظي على الدفء وقدميها على كعك الخبز الأبيض مع صلصة متبقية على الجانب. أعلى مع كول سلو وصلصة التشطيب المفضلة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 895 |
| إجمالي الدهون | 53 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 323 ملغ |
| صوديوم | 1،618 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 92 جم |