لحفلة عشاء أو عشاء خاص في عطلة نهاية الأسبوع ، لا يوجد شيء مثل الفطيرة. وبالنسبة لمعظم الناس ، لا يوجد شيء مثل الشوكولاته. ضع الاثنان معًا واحصل على لحظة "مبهرة".
العطاء ، قشاري ومنحل وصف هذه وصفة قشرة فطيرة الشوكولاته. فمن السهل أن تجعل ولذيذ بنفس القدر مع عدة أنواع من حشوات دائري.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 2 ملاعق طعام غير محلى
- مسحوق الكاكاو
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 زبدة غير مملحة (1/4 كوب)
- 2 ملاعق كبيرة من تقشير الخضار الصلبة
- 1 صفار بيض كبير
- 2 إلى 3 ملاعق طعام ماء (ثلج بارد)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في معالج الطعام ، ادمج الدقيق والكاكاو والسكر والملح حتى تمتزج. يضاف الزبدة و التقصير و النبض على / حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة ، حوالي 5 ثواني. نضيف صفار البيض والماء ونقوم بعملية التصفية / الغلق حتى تتشكل العجينة كرة. لخلط باليد: في وعاء متوسط ، اخلطي الدقيق والكاكاو والسكر والملح. يقطع الزبدة ويقصر مع سكاكين أو خفاقة حلويات حتى يشبه الخليط فتات خشنة. يُضاف صفار البيض والماء ويُحرّك بشوكة حتى يبدأ الخليط في التجمع معاً.
- اضغط العجين في كرة ، ثم تتسطح إلى قرص دائري 1 بوصة ، حوالي 1/4-inch سميك أو نحو ذلك. (إذا لم تكن تستخدمه على الفور ، فقم بتغليف العجين بالبلاستيك والثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.)
- اطفي العجينة ، دحرجها دائمًا من المركز بعيدًا عنك ، وليس ذهابًا وإيابًا.
- زيت طفيف في عموم فطيرة للمساعدة في منع الالتصاق. المقالي الزجاجية أو المعدنية الداكنة تجعل القشور هشّة. المقالي اللامعة تجعل القشور شاحبة.
- اضغط على العجين في وعاء فطيرة 9 بوصة ، تقليم الزائدة من الجانبين وقرصة لتشكيل حافة زخرفية.
- إذا كانت وصفة الفطيرة تستدعي قشرة فطيرة مخبوزة مسبقاً ، فقم بوضع قاع القشرة بشوكة عدة مرات لإفراغ البخار ومنع القشرة من الاحتراق. يُخبز في 425 فهرنهايت حتى يصبح لون المعجنات فاتحًا ، حوالي 10 دقائق. إذا كان المراد شغل الفطيرة ثم خبز ، لا وخز الجزء السفلي من القشرة لأن التعبئة سوف تسرب أثناء الخبز.
ملاحظات ونصائح
• خلط الدقيق والدهون أمر أساسي عند صنع عجينة الفطيرة. والفكرة هي طلاء الجسيمات الدهنية مع الدقيق حتى تحتفظ بالرطوبة ، وليس لتحلل الدهون بحيث يتم دمجها بالكامل في الدقيق. من المرجح أن تقول الوصفات لخلط الطحين مع الدهون حتى تشبه الفتات الخشنة. لهذا السبب ، من المهم عدم خلط العجين.
• الحرارة في الفرن تطلق الرطوبة في الدهون ، والتي تسبب البخار. البخار يخرج العجين ، مما يجعله يتوسع ويصبح قشاري.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 203 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 129 ملغ |
| صوديوم | 238 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |