لا تشبه مدينة نيو أورليانز أي مدينة أخرى في العالم ، ويتم تعريف هويتها بموسيقاه- موسيقى الجاز ، والبلوز ، والزيديكو- إلى جانب طعامه- التي تُستخدم في المأكولات التي تثير الإدمان والمعروفة باسم Cajun and Creole. إذا كنت تسير في الحي الفرنسي ، فإن هذه الأصوات والنكهات هي ما تتذكره بلا شك.
ولكن حتى لو كنت تعيش على بعد مئات الأميال من نيو أورلينز أو لم تكن هناك ، يمكنك أن تجلب المذاق الأيقوني لهذه المدينة إلى المنزل مع هذه الوصفة للمأكولات البحرية الكريولية ، حيث يتم غمر السلور والجمبري بسرعة في صلصة البصل الحارة والثوم والكرفس والطماطم والتوابل ، ثم يتم تقديم اللذيذة الكاملة على الأرز.
كما يقولون ، "أقل مكافأة الحاكم المؤقت المؤقت" - دع الأوقات الجيدة تتدحرج!
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام من الزيت أو المرق اللحم المقدد
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 4 بصل أخضر مع قمم (ناعم مفروم)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 2 كرفس كرفس (مفروم ناعم)
- علبتان (16 أونصة لكل منهما) من الطماطم
- 1 ورقة غار كبيرة (مفتتة)
- ملعقة صغيرة ملح أو طعم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر أو حسب الرغبة
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- صلصة تاباسكو حسب الذوق
- 1/2 إلى 3/4 شرائح من سمك السلور (مقطعة إلى شرائح 1 بوصة)
- 1/2 روبيان باوند (قصفت وتنظيفها)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الزيت في الفرن الهولندي أو المرق.
- يُضاف الدقيق إلى الزيت الساخن ويُحرّك على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. يجب الحرص على عدم حرق الدقيق.
- يضاف البصل والثوم والكرفس ويطهى حتى ينضج البصل والكرفس مع التحريك من وقت لآخر.
- أضيفي الطماطم ، أوراق الغار ، الملح ، الزعتر ، الفلفل ، وصلصة تاباسكو.
- تُغطى المزيج مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح سميكة ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة.
- أضف السمك والروبيان. تغطية ويطهى على نار خفيفة حوالي 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى الروبيان والأسماك قشاري وفعلت ولكن ليس أوفيركوكيد.
- يقدم على الأرز الأبيض الساخن المطبوخ.
خدمة الاقتراحات والاختلاف
للحصول على وجبة نيو أورليانز الأصلية ، يقدم المأكولات البحرية الكريولية مع شرائح البطاطا الحلوة أو المقلية والمايونيز الفلفل الحار والفاصوليا الخضراء الكريولية أو البروكلي والبازلاء السوداء أو كورنبريد. إذا كنت تخدم هذا الطبق لحفلة أو ماردي غرا ، فقم بإعداد بوفيه من التخصصات مثل الجمبري أو جوفي إتوفي ، جابالايا ، الأرز القذر ، الفاصوليا الحمراء والأرز مع السجق أندويل أو لحم الخنزير ، دجاج البطة والبطاطس ، وسمك السلور المحشو. للحلوى ، بيورنتس نيو أورلينز وقهوة قوية أو اسبريسو. للمشروبات ، سازيراز الكلاسيكي أو إعصار.
إذا كنت ترغب في القضاء على سمك السلور ، يمكنك جعل الروبيان الروبيان . وللشهر الأسبوعي المزدحم ، يمكنك سحب كريول فخم من الروبيان من الفريزر لتناول وجبة سريعة ولذيذة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 291 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 78 ملغ |
| صوديوم | 917 ملغ |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 17 ز |