أنا أحب minestrone ، ولكن أن نكون صادقين ليس لديها ما يكفي من "ركلة" في ذلك بالنسبة لي. أحتاج إلى الكثير من التوابل. Chorba هو حساء ، مثل المينيسترون ، ولكن لديه الكثير من النكهات. إنه الطماطم مع الحمص والبهارات.تستخدم بعض الأشكال الشعيرية بدلاً من الحمص. هذا هو طعام جيد للراحة يحظى بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان في الشرق الأوسط.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من لحم الضأن أو شرائح لحم البقر
- 2 بصل مفروم ناعماً
- 3 طماطم ، مقشرة مقشرة ، ثم سحقت
- 3 جزر ، شرائح رقيقة
- 2 سيقان الكرفس ، شرائح رقيقة
- 3 بطاطس متوسطة الحجم مفرومة
- 2 اللفت ، المفروم
- 1/4 كوب بقدونس طازج ، مفروم جيداً
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 1 1/2 كوب من الحمص المجفف أو غاربانثوس ، غارقة طوال الليل
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع اللحم والخضار (باستثناء الطماطم) في قدر كبيرة. يضاف حوالي 10 أكواب من الماء وتغلي.
2. تحريك الطماطم ومعجون الطماطم. كن لطيفًا جدًا ولا تحرك بقوة. تريد النكهة للهروب من الطماطم ببطء.
3. إضافة الحمص والتوابل وعصير الليمون. تحريك ببطء.
4. قم بتخفيض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 30 إلى 35 دقيقة مغطاة أو حتى يتم عمل اللحوم والحمص.