النعناع meltaways هي الحلوى الأنيقة المغمورة بالشيكولاتة مع ملء الشيكولاتة بالنعناع اللذيذ. عند تبريدها ، تحتوي المراكز على نسيج صلب وحاد ، وعندما تكون في درجة حرارة الغرفة تكون أكثر نعومة ، تقريبًا مثل موس الشوكولاتة.
لاحظ أن هذه الوصفة تستدعي بيضة غير مطبوخة ، لذلك إذا كان البيض الخام مصدر قلق ، فاحرص على استخدام بيضة مبسترة. يمكنك أيضا استخدام كمية مساوية من البيض المبستر من الكرتون.
ماذا ستحتاج
- 10 أونصات شوكولاتة شبه حلوة (مفرومة)
- 2 أوقية من الشوكولاتة غير المحلاة (المفرومة)
- 16 أونصة زبدة (خففت إلى درجة حرارة الغرفة)
- 1 1/3 كوب
- السكر البودرة (منخول)
- 1 بيضة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى (منخل)
- 1 رطل من حلوى الشوكولاتة (للتغطيس)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد مقلاة 9x9 بوصة من خلال تبطينها مع رقائق الألومنيوم ورش احباط مع رذاذ الطبخ nonstick.
- تُمزج الشوكولاتة شبه المقطعة والشوكولاتة غير المحلوقة المفرومة في وعاء متوسط ، وتذوب الشوكولاتة في الميكروويف بزيادات تبلغ 30 ثانية.
- يُحرَّك المزيج بعد كل 30 ثانية للوقاية من ارتفاع درجة الحرارة ، وبمجرد إذابة الشوكولاتة ، ضعها جانبًا لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة أثناء إعداد بقية الوصفة.
- ضع الزبدة المبللة والسكر المسحوق في الوعاء من خلاط كبير.
- امزجها معًا على سرعة منخفضة حتى تمتزج ، ثم ارفع السرعة إلى متوسطة إلى متوسطة وازجها معًا لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. بالتناوب ، يمكنك استخدام خلاط يدوي وضربهما معاً في وعاء كبير.
- كشط أسفل وأسفل الوعاء مع ملعقة مطاطية ، ثم أضيفي البيض ، مستخلص الفانيلا ، مستخلص النعناع والملح.
- اخفق الخليط مرة أخرى لمدة دقيقة إضافية على سرعة متوسطة ، ثم كشط الوعاء مرة أخرى.
- أضف الشوكلاته الذائبة الفاترة واخلط كل شيء معًا على سرعته المنخفضة حتى يتم دمجه بشكل جيد. كشط الحلوى في المقلاة المحضرة وسلسها إلى طبقة حتى مع ملعقة.
- يبرد المقلاة لضبط حلوى الشوكولاتة ، لمدة ساعتين تقريبًا.
- بمجرد تعيين وحازمة ، قم بإزالة الحلوى من المقلاة باستخدام الرقاقة كمقابض. استخدمي سكينًا كبيرًا لشيف الشيف لقطع الحلوى إلى مربعات صغيرة أو مستطيلات. شطف السكين دوريا في الماء الساخن ومسحه لتجف ، للحصول على أنظف تخفيضات ممكن. برد مربعات الحلوى في حين تذوب طلاء الحلوى.
- ﺿﻊ اﻟطﻼء ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣؤﻣن ﺑﺎﻟﻣﺎﯾﮐرووﯾف واﺿﻐط ﻋﻟﯾﮫ ﻓﻲ اﻟﻣﺎﯾﮐروﯾف ﺣﺗﯽ ﯾﺗم ﺻﮭره ﻣﻊ اﻟﺗﺣرﯾك ﻓﻲ ﮐﺛﯾر ﻣن اﻷﺣﯾﺎن ﻟﻣﻧﻊ اﻟﺗﺳﺧﯾن. بمجرد صهرها ، استخدم أدوات غمس أو شوكة لتغطيس كل مربع من الشوكولاتة في الطبقة المذابة. إذا رغبت في ذلك ، قم برش سكاكر الحلوى المغمورة بغطاء إضافي في الأعلى للزينة.
- اترك الطلاء في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
بسبب محتوى البيض ، يجب دائمًا تخزين هذه الملاويت بالنعناع في الثلاجة.
عند تناولها باردة ، يكون لها نسيج ثابت ، ولكن إذا سمح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة فإن الحشوة لها ملمس ناعم يشبه موس الشوكولاتة أو صقيع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 745 |
| إجمالي الدهون | 59 ز |
| الدهون المشبعة | 36 جم |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 102 ملغ |
| صوديوم | 50 ملغ |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 7 جم |