يزداد شعبية Xylitol كبديل منخفض السعرات الحرارية للسكر ، على الرغم من أنه غالباً ما يوجد في السكر منخفض التصنيع المعالج أو لا توجد منتجات غذائية مضافة للسكر مثل الحلوى والعلكة والنعناع. يتم استخدامه كعنصر في الإصدارات منخفضة السكر من هذه الأطعمة كما إكسيليتول هو حلوة مثل السكر ، ولكن يحتوي على سعرات حرارية أقل من 40 ٪ من السكر الحقيقي. كما أنها اكتسبت شعبية باعتبارها من منع تسوس الأسنان.
وهو جزء من مجموعة من المحليات المعروفة باسم كحول السكر والتي يمكن أن توجد بشكل طبيعي في بعض النباتات. في حين أن الاسم يشير إلى أنه يحتوي على الكحول ، فإنه في الواقع لا. بدلا من ذلك ، هو مادة ، في شكلها النقي ، هو محبب ، ويبدو ويذوق كثيرا مثل السكر الحقيقي.
كنت قد رأيت Xylitol تباع في أكياس أكبر في منتجات مثل مثالية للمحلول و Xylosweet. هذه المنتجات مخصصة للاستخدام في المنزل كبديل للسكر ، وتهدف إلى استخدام كوب للكوب بدلاً من السكر. يحافظ إكسيليتول على حلاوته حتى بعد تعرضه لدرجات حرارة عالية ، ويقدم حجمًا ونسيجًا ، على عكس بعض بدائل السكر الأخرى. تقدم مواقع الويب الخاصة بالشركة المصنعة لهذه المنتجات بعض الوصفات والنصائح للطهي باستخدام منتجاتها التي يمكنك تجربتها ، أو يمكنك أيضًا تجربة هذه المنتجات في وصفاتك. ومع ذلك ، تذكر أنه في حين أن xylitol يخبز مثل الكثير من السكر ، فإنه لا ينبغي أن يكون لها نفس النتائج مثل استخدام السكر الحقيقي.
غالباً ما يتأثر الملمس والرطوبة والبنية باستخدام بديل السكر.
ضع في اعتبارك أنه ، كما هو الحال مع بدائل السكر الأخرى ، إذا استهلكت بكميات كبيرة يمكن أن يسبب إكسيليتول تأثيرًا ملينًا. أيضا ، لأصحاب الحيوانات الأليفة ، من المهم أن نعرف أن إكسيليتول والمنتجات المصنوعة من إكسيليتول لا تعتبر آمنة لكلبك أو النمس لتناول الطعام.
وفقا لإدارة الأغذية والأدوية FDA ، يجب على أصحاب الحيوانات الأليفة الاتصال بمركز مراقبة السموم البيطري أو الحيوانات الأليفة على الفور للحصول على المشورة إذا كانوا يعرفون أو يشكون في أن حيوانهم الأليف قد ابتلاع منتجًا بشريًا يحتوي على إكسيليتول. لذلك كن حذرًا إذا كنت مالكًا للحيوانات الأليفة وتخطط للحصول على سلع مخبوزة تحتوي على زايلتول في منزلك.