Soutzoukaki (وضوح soo-tzoo-kah-kyah) يأتي من الكلمة التركية " soutzouk " ، وهذا يعني السجق ، لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن التوابل أكثر التركية من اليونانية. ومع ذلك ، فقد اعتمدها معظم اليونانيين كمفضلة تقليدية. الكمون يضفي اللحم نكهة فريدة من نوعها.
تتشكل كرات اللحم المتبل هذه مثل الكباب الصغير. انهم مقلية بخفة ثم استحم في صلصة الطماطم المحلاة بالنبيذ. ينحدرون من سميرني أو يوم إزمير الحديث.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 جنيه لحم بقري مفروم
- خبز رغيف واحد رغيف خبز أبيض (مع إزالة القشور)
- 2 إلى 3 فصوص من الثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 2 بيض (ضجيج خفيف)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 1 1/2 كوب من النبيذ الأحمر (النبيذ الحلو مثل Mavrodaphne)
- 1 علبة / 15 أونصات صلصة الطماطم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع الخبز في بعض الماء في وعاء متوسط الحجم. أضف 1/2 كوب من النبيذ الأحمر الحلو ودع الخبز يمتص السائل لبضع دقائق.
- ضغط السائل خارج الخبز ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة وإضافته إلى اللحم المفروم.
- يضاف الثوم والكمون والملح والفلفل والبيض. مزيج جيد لدمج جميع المكونات.
- باستخدام أجزاء من خليط اللحم حول حجم الجوز الكبير ، شكل لفائف يشبه النقانق حوالي 4 بوصات طويلة وسمك 1½ بوصة.
- قم بتسخين شبر من الزيت النباتي في مقلاة وأضفي بعناية توابل إلى المقلاة. اقليهم حتى يصبح لونهم بنيًا خفيفًا على جميع الجوانب. استنزاف على مناشف ورقية وتوضع جانبا.
- تحضير الصلصة في الفرن الهولندي بينما soutzoukakia تقلى. يُضاف ربع كوب زيت زيتون إلى قعر المقلاة ثم تُضاف صلصة الطماطم والسكر والقرفة والكوب المتبقي من النبيذ.
- املأ صلصة الطماطم الفارغة بالماء وأضيفيها إلى الفرن الهولندي أيضًا.
- يُسلق الصلصة على نار متوسطة إلى أن يتبخر بعض الماء وتكثيف الصلصة. أضف soutzoukakia إلى الصلصة عند الانتهاء من القلي.
- تسخين الصلصة و soutzoukakia ليغلي وإزالة من الحرارة. دع النقانق تجلس وتمتص الصلصة لبضع دقائق قبل التقديم.
النصائح والاختلافات:
- الكمون أقل دائما أفضل من أكثر. يمكن أن يكون هذا التوابل قوية وقوية.
- إذا لم تكن من المعجبين بصلصة الطماطم المعلبة ، فيمكنك بالتأكيد صنع صلصة الطماطم الخاصة بك.
- خدمة soutzoukakia مع هريس البطاطا والبيلاف الأرز أو البطاطس المقلية .
- هذه الوصفة يجب أن تصنع حوالي 15 كباب ، حسب حجمها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1013 |
| إجمالي الدهون | 43 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 286 مجم |
| صوديوم | 659 ملغ |
| الكربوهيدرات | 63 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 78 جم |