غالباً ما تستخدم الهراوة المتقشرة (المعروفة أيضاً بالفريس أو الخس المقوس ) في هولندا لعمل طبق شتاء تقليدي يدعى andijviestamppot . إن التباين الذكي بين الحافة المرارة قليلاً لأوراق الشيكولاتة الخضراء المجعدة والثراء الدسم للبطاطا هو ما يعمل هنا.
العديد من الوصفات التقليدية التي تحتوي على مزيج من البطاطس المهروسة والبطاطا المهروسة مع القليل من الزبدة والحليب وجوزة الطيب والتوابل. نعم ، هذا هو طعام الراحة الكلاسيكية في أبسطها وهذا لا شيء اعتذار عنه. يمكنك أيضا إضافة مكعبات صغيرة من جبنة جودا الصغيرة لإثراء الطبق إذا كنت تحب. نحب أن نخدم andijviestamppot مع شرائح صغيرة من لحم الخنزير المقدد المدخن ، ولكن يمكن أيضا أن تكون جنبا إلى جنب مع كرات اللحم المفضلة لديك ، السجق ، والسكر المرق.
ستحتاج إلى وعاء حساء كبير ، وخلاصة سلطة ، وسكين طاهٍ حاد ، وماكينة بطاطا ، وملعقة خشبية.
ماذا ستحتاج
- 3.3 رطل / 1.5 كجم البطاطس (المزهرة)
- ½ lbs./250 جم. endive (مجعد)
- 10.5 أونصة / 300 جم. لحم الخنزير المقدد (المدخن)
- 2 كوب / 475 مل. حليب
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة
- رشة جوزة الطيب (مبشورة طازجة)
- الملح والفلفل الأبيض حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- اغسل البطاطا واقشرها واقطعها إلى قطع بحجم مماثل حتى للطهي. في وعاء حساء كبير ، قم بغلي البطاطا في الماء المملح لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، اغسل رأس المنحدر المجعد تمامًا تحت الماء البارد الجاري للتخلص من كل التربة - لا تريد هذا الملمس الغليظ في طبقك النهائي. تقليم أي ينبع الخشنة وتجاهل أي أوراق البني. تدور أوراق السلطة الجافة باستخدام الدوار السلطة. بسكين حاد ، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، حتى متموج فقط. استنزاف ورق المطبخ وتنهار إلى قطع صغيرة. سخن الحليب في قدر صغيرة.
- استنزاف البطاطا مع مناشف المطبخ قبل التخلص منها باستخدام آلة هرس البطاطس أو هرسها. العمل بسرعة ، إضافة الحليب الدافئ والزبدة. يذوق المزيج مع جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.
- اخلطي المكونات الخام المتعرجة من خلال خليط البطاطس المهروس المطبوخ. أضيفي لحم الخنزير المقدد وامزجي مرة أخرى وقدمي ساخنة ساخنة.
نصائح:
- هل فكرت دائما في stamppotten بأنها غير صحية؟ فكر مرة اخرى. تكتظ البطاطس بالبوتاسيوم وفيتامين C ، في حين أن endive curly غنية بالفولات والألياف والفيتامينات A و K. كل ذلك ، وهي خيار مقتصدة أيضًا.
- عادة ما يتم الاستمتاع بتناول وجبة لذيذة كوجبة رئيسية في هولندا ، ولكن لا شيء يمنعك من تناول هذا الطبق كطبق جانبي نباتي أو كوسيلة لجعل بعض البطاطا المهروسة متبقية تذهب في اليوم التالي. ببساطة ، قم بتسخين البطاطا المهروسة في الميكروويف ، ثم أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخة والمتموجة بشكل خام قبل التقديم مباشرة.
تابعنا على وسائل التواصل الإجتماعي:
للحصول على أحدث أخبار الطعام الهولندي ، انضم إلى مجتمع الطعام الهولندي على Facebook ، وتحقق من صور الطعام لدينا على موقع Pinterest.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 894 |
| إجمالي الدهون | 44 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 144 مجم |
| صوديوم | 1،354 مغ |
| الكربوهيدرات | 71 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 52 جم |