Kapucijners

و capucine هو الهولندي متنوعة من البازلاء الرمادية ، والتي هي مشابهة تماما في النكهة والملمس ، والمعروف أيضا باسم: Raasdonders؛ غراوى غانزن Blauwschokkers. Velderwten. بالنسبة للوصفات الهولندية ، يمكنك أيضًا طلب capucines عبر الإنترنت.

في حين أن العديد من الناس يفكرون في capucines كنوع من الفول ، هم في الواقع جزء من عائلة البازلاء ( Pisum sativum ) وينمون على تسلق النباتات ، وغالبا مع قرون الأرجواني الجميلة والزهور الارجوانية الحساسة.

كيف حصلت على البازلاء الهولندية اسمها؟

وتذهب القصة إلى أن هذه البازلاء الهولندية تدين باسمها بنفس رتبة رهبان الكبوشيين الذين أطلق عليهم اسم الكابتشينو . على ما يبدو ، لأن capucines لها لون بني رمادي مماثل مثل أردية هذا الترتيب. يدعي بعض الكتاب أن اسم capucine يعود إلى العصور الوسطى ، لكن المؤكد أن الهولنديين يزرعون ويستمتعون بتنوعهم المفضل للبازلاء الرمادية لعدة قرون.

الغذاء المثالي لرحلات السفن الطويلة

وكان أحد الأسباب العملية لشعبيتها هو أن الكبابوزين ، في شكلها المجفف ، كان غذاءً مثاليًا لرحلات السفن الطويلة - مما يجعلها مثالية لدولة تجارية مثل الهولنديين. في الواقع ، كانت أطباق الكبوسين ذات شعبية كبيرة على متن سفن شركة الهند الشرقية الهولندية (VOC) ، حيث استمتع بها الضباط ، في حين كان على البحارة العاديين أن يكتسبوا الرنجة والمخاطر. وقوائم السفن الباهتة من خط الركاب الهولندي-الأمريكي ، الأكثر شهرة لحمل 400 ألف مهاجر أوروبي من روتردام إلى نيويورك بين عامي 1872 و 1900 ، تضم أيضًا طبقًا يسمى عشاء الكابتن ، مع كابوسين ، ولحم الخنزير المقدد ، والبطاطس ، والكرات المشوية أو كرات اللحم. تقدم مع العديد من المخللات.

الطبق الشعبي: Kapucijnerschotel

ويسمى هذا الطبق الشهير الشهير بالكابوسين باسم kapucijnerschotel ، ويجمع بين البازلاء مع اللحم البقري المفروم والتوابل والتفاح (أو عصير التفاح ) ، والبيكالسيلي.

غالبًا ما يُنظر إلى الطعام الشتوي ، نظرًا لشعبية الأصناف المجففة والمعلبة ، فالكابوسين هي في طعمها اللذيذ الأكثر طازجة من الحقل في فصل الصيف: وبمجرد أن تبدأ ، تبدو مثل البازلاء الحقلية المعتادة ، ولكن لونها الأخضر الفاتح يتحول إلى الكاكي. مرة طهي.

يحتوي كل كبسولة على حوالي 9 أو 10 بازلاء.