في تايلاند ، يقترن اليقطين وحليب جوز الهند عادة لتقديم مجموعة متنوعة من كل من المقبلات لذيذا وحلوة. في هذه الوصفة ، يجتمع الاثنان معاً بشكل جميل في حساء ذو نكهة خفيفة ، طعمه لذيذ مثل تلك التي كنت قد جربتها في مطعمك التايلاندي المفضل. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من مصادر البروتين مع هذا الحساء ، بما في ذلك التوفو ، التوفو المقلية ، الروبيان ، أو الحمص (لصفة نباتية / نباتية بحتة ، انظر الوصلة أدناه). يجعل وجبة مثالية في ليلة باردة ، ولكن أيضا رائع بمثابة فاتح الشهية لحفل عشاء. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب دجاج
- يمكن أن 1/3 إلى 1/2
- حليب جوز الهند الكثيف
- 4 ملعقة كبيرة. مفروم
- lemongrass الطازجة أو المعبأة في زجاجات / المجمدة المعدة
- 3 أوراق الجير kaffir ، ترك كله ، أو بديل 1 ملعقة شاي. الجير الحي
- 3 أكواب من القرع أو القرع ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
- 2 كوب يام أو بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع
- 1-2 كوب من التوفو الناعم ، مقطعة إلى مكعبات أو حمص أو روبيان مطبوخ
- 1 الكراث ، مفروم ، أو 1/4 كوب البصل الأرجواني المفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 قطعة خولنجية أو زنجبيل بحجم إبهام ، مبشور أو مقشر إلى شرائح رفيعة
- 1 الفلفل الأحمر الطازج ، شرائح ، أو 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي. المجففة الفلفل الحار المجفف ، أو 1-2 ملعقة شاي.
- صلصة الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم
- 3/4 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- 2-3 ملعقة كبيرة. صلصة السمك ، حسب الذوق
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة.
- معجون الروبيان ، أو 1 ملعقة كبيرة إضافية. صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة. سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
- 1 سبينخ طفل سخية قليلة ، وغسلها
- 1/2 كوب ريحان طازج (تحتل المرتبة الأولى)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الأوراق في إناء على نار عالية. يضاف الليمون المحضر (بالإضافة إلى ساق متبقية إذا كنت تستخدم عشب الليمون الطازج) أو أوراق الكافير أو الكراث أو الثوم أو الخولنجان أو الزنجبيل والفلفل الحار. اجلب ليغلي.
- إضافة اليقطين (أو الاسكواش) واليام. خفض الحرارة قليلا وغليها برفق لمدة 6-7 دقائق.
- أثناء طهي الحساء ، أضيفي التوابل / المنكهات مع التحريك مع كل إضافة: الكركم والكزبرة المطحونة والكمون وصلصة السمك ومعجون الروبيان والسكر البني وعصير الليمون. نصيحة: لا تحاولي إغفال صلصة السمك ومعجون الروبيان - فهي رائحتها كريهة ، ولكنها تقدم حساء ذو نكهة رائعة!
- عندما يكون اليقطين واليام خفيفان بما فيه الكفاية لتناول الطعام ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. الآن ضجة في حليب جوز الهند (تبدأ مع 1/3 ويمكن زيادة إلى 1/2 يمكن أن تعتمد على كيفية دسم تريده).
- يقلب المزيج جيداً ويذوق طعم الحساء مع الملح والتوابل ، ويضاف المزيد من صلصة السمك إن لم يكن مالحًا أو لذيذًا بما فيه الكفاية (سيعتمد ذلك على "ملوحة" المخزون الخاص بك). أضف المزيد من عصير الليمون إذا كان مالحًا أو حلوًا. إذا كان الحامض أكثر مما ينبغي ، فأضف المزيد من السكر ؛ أيضا ضبط مستوى التوابل عن طريق إضافة المزيد من الفلفل الحار. إذا حار جدا ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند.
- قبل التقديم مباشرة ، أضيفي التوفو الناعم والسبانخ وقلّبيه بلطف إلى الحساء (سوف تذبل السبانخ على الفور). يُخرج المزيج في أوعية ويُعلَّق بالريحان الطازج والكزبرة. لاحظ أن هذا الحساء يقدم عادة مع الأرز على الجانب ، ولكن يمكن تقديمه أيضًا مع المعكرونة. استمتع!
نصيحة: للحصول على المزيد من الحساء على الطريقة الذواقة ، كواحدة من المراجعين لهذه الوصفة المقترحة ، ضع الحساء في الخلاط وبدء الهجوم قبل التقديم. هذا يجعل لحساء دسم رائعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 616 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 33 ملغ |
| صوديوم | 2،599 ملغ |
| الكربوهيدرات | 103 جم |
| الألياف الغذائية | 17 ز |
| بروتين | 33 ز |