صنعت حشوات عيد الفصح التشيكية في الأصل مع ستة أنواع من اللحم: لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الأرانب أو لحم الضأن أو الماعز أو لحم العجل. عندما يتم استخدام اللحم من رأس لحم العجل ، كان يسمى حشو "الرأس الصغير". في بعض الأحيان تم إضافة حتى فضلات. إذا كان لديك ضيف نباتي يحضر وجبة الفصح الخاصة بك ، أو كنت ترغب فقط في التخلي عن اللحوم لأسباب أخرى ، يمكنك استبدال اللحم لمزيد من الخضروات ، مثل الفطر.
جزء مهم من العطلة ، هناك العديد من الاختلافات لأن هناك طهاة. الشيء الوحيد المشترك بينهم هو استخدام الأعشاب الربيعية.
ماذا ستحتاج
- 1 3/4 رطل (800 غرام) لحم خنزير مدخن (أو مزيج من لحم الخنزير المدخن وكتف الخنزير المدخن)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- رشة من البهارات
- 1 ورقة الغار
- رشة من ريوسما ري
- 11 لفات (مكعبة)
- رشة من جوزة الطيب
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 2 فصوص ثوم (مطحون)
- 2 كوب من خضار الربيع (الثوم المعمر ، البقدونس ، القراص الشباب ، وخضروات الهندباء ، المفروم)
- 6 بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (للتشحيم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن حراري إلى 350 درجة مئوية / 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير ، ضع اللحم المدخن وأضف كمية كافية من الماء للتغطية. إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب ، allspice ، ورقة الغار وإكليل الجبل إلى الماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج. دع اللحم يبرد في الماء ، ثم يقطع إلى مكعبات.
- النرد اللفات 11 ووضعها في وعاء أكبر. صب بعض من مرق اللحم الطهي فوق المكعبات ، حسب الضرورة ، للتخفيف.
- يُمزج مكعبات اللحم مع لفائف الخبز المبللة ، ويعدل الملح والفلفل ويضاف جوزة الطيب والبصل والثوم والخضر الربيعي.
- فصل البيض ويحرك يولكس في خليط اللحم. يخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا ويطوى في خليط اللحم.
- تصب في طبق خزفي أو وعاء رغيف كبير تم تشحيمه بالزبدة. اخبز حتى لونها بنيا ذهبيا - حوالي 1 ساعة. إذا كان الجزء العلوي أسود اللون بشكل سريع ، فقم بتغطيته برقائق الألومنيوم.
- اتركيه تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق تقريباً وأزفر مرة أخرى إذا تم خبزه في مقلاة رغيف وشريحة. خلاف ذلك ، يستخرج من طبق خزفي على أطباق التقديم. تبقي بقايا الطعام ليتم تسخينها في اليوم التالي.
الأطعمة التشيكية تؤكل خلال أسبوع الآلام
طوال الأسبوع المقدس ، يتم طهي طعام خاص كل يوم في المطابخ التشيكية. في يوم السبت الأبيض ، يتم خبز حشو عيد الفصح (nádivka) والكعك الحلو.
في يوم عيد الفصح ، الذي يعد ذروة احتفال عيد الفصح ، لم تكن هناك فقط العديد من الحلويات ، مثل خبز يهودا بنس ، وجبات مصنوعة من البازلاء (pučálky) ، ولكن أيضا مرق اللحم واللحم المشوي.
وأخيرًا وليس آخرًا ، يتم تقديم كعكة حلوة من لحم الخروف (على غرار البارانيك البولندي) كحلوى ، لتحل محل لحم خروف حقيقي كان للعديد من العائلات التي لا يمكن تحملها. تألقت القائمة عيد الفصح يوم الاثنين أساسا من أطباق البيض ، يرمز إلى ولادة جديدة. تم خبز آخر عيد الفصح حشو (nádivka).
حول التشيكية العروض الخاصة
التشيكية Specials هو مشروع تحتفظ به القوات المشتركة لوكالة السياحة التشيكية ، والجمعية التشيكية للفنادق والمطاعم ، والجمعية التشيكية للطهاة والحلوانيين. الهدف من المشروع هو زيادة الوعي بالمأكولات التشيكية الإقليمية ، وكذلك دعم المطاعم التي تقدم المأكولات التشيكية التقليدية المقدمة بطريقة حديثة.
يقدم المأكولات التشيكية مع تنوعها بين المناطق ، والوجبات الفريدة المختلفة ، فضلا عن مجموعة واسعة من إعدادها. يمكن أن تقدم المطاعم التشيكية بالتأكيد لعملائها خدمة ذات جودة عالية. وعلاوة على ذلك ، فإن التشيك هي أيضا شهادة تمنح للمطاعم حيث يمكن للعملاء التأكد من الحصول على الطعام التشيكي التقليدي من أعلى مستويات الجودة.