لتحقيق النجاح مع قطع لحم البقر والملح والفلفل أقل كلفة قبل 24 ساعة من الطهي للمساعدة في تلطيفها ، ثم طهيها في درجة حرارة منخفضة (انظر التعليمات أدناه). تسمح الحرارة المنخفضة لأنزيمات اللحم بتحطيم النسيج الضام القوي ، مما يجعل اللحم طريًا. يمكنك اختيار قطع اللحم من اللحم (الضلع الرئيسي ، شرائح ، شريط كامل) ، ولكن بالنسبة لأولئك منا مشاهدة سلاسل المحفظه ، والتخفيضات أقل تكلفة هي:
- شريحة لحم الخاصرة (ويعرف أيضا باسم مركز قطع ، بعقب ، أو بارون من لحم البقر)
- جولة (الجولة العليا ، جولة القاع ، أو العين من الجولة)
ماذا ستحتاج
- 5 إلى 6 باوند من اللحم البقري (مشوي بدون عظم ، شريحة لحم الخاصرة ، أو أعلى أو أسفل من العين)
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (طازجة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (الأرض)
- 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل حريف (أرض)
- 1 ملعقة طعام زيت
كيف اعملها كيف اصنعها
- اعتمادا على شكل المشوي الخاص بك ، لضمان حتى الطبخ قد ترغب في ربط مشوي مع سلسلة المطبخ لجعله سمك ثابت. خلاف ذلك ، سوف تصبح أي نهايات مسطحة رقيقة أوفيركوكيد. بات اللحوم الجافة مع المناشف الورقية.
- يُمزج الملح والفلفل مع كل أسطح اللحوم المجففة بالمفارش الورقية. للحصول على أفضل النتائج ، قم بهذا قبل 24 ساعة من الطهي ، وتغطية اللحم والثلاجة. يُرفع اللحم قبل الطعام بساعتين قبل الطهي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخن الفرن إلى 250 فهرنهايت.
- ضع الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة عالية. لحم بني لمدة 8 دقائق - دقيقتين على كل جانب من جوانبها الأربعة.
- ضع اللحم على رف السلك في وعاء التحميص الضحل ، جنبا إلى جنب الدهون. تحمص اللحم لمدة 45 دقيقة لكل باوند لمشروب متوسط.
- تحقق من درجة الحرارة الداخلية عن طريق إدخال ترمومتر لحظي قراءة فورية في الجزء الأثخن من اللحم. تحقق من درجة الحرارة كل بضع دقائق حتى يصل اللحم إلى الدرجة المطلوبة من الدُفعة: 120-125 درجة فهرنهايت نادرة ؛ 130-135 فهرنهايت لوسط نادر. 135-140 فهرنهايت 140-150 F لمتوسط البئر. تغطية مع احباط والسماح لوضع لمدة 20 دقيقة. سوف ترتفع درجة حرارة اللحم 5-10 درجة بينما يستريح. (توصي وزارة الزراعة الأمريكية بحد أدنى من درجة الحرارة الداخلية الآمنة عند 145 فهرنهايت للحصول على لحم البقر المشوي).
في الليلة الأولى: ضعي ثلث قطعة من اللحم المشوي على الحبوب وعلى القطر.
في الليل 2 والليل 3: قم بتبريد وتسخين البراد المتبقي.
قد يعجبك ايضا
شوربة محمصة بطيئة التحميص (قمة سيرلوين)
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 943 |
إجمالي الدهون | 45 جم |
الدهون المشبعة | 18 جم |
دهون غير مشبعة | 21 جم |
كولسترول | 389 ملغ |
صوديوم | 1،437 مجم |
الكربوهيدرات | 0 ز |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 127 جم |