كقاعدة لهذا لفة الكريمة المخفوق بالتوت ، المعروف أيضا باسم رول أو لفة سويسرية ، استخدمنا وصفة كعكة الإسفنج المجرية . تتكون الحشوة المتحللة من تعبئة التوت المعلب ، والكريمة المخفوقة ، والجبن الكريمي ، والتوت الطازج. يمكن صنعه مع أي توت كامل - التوت ، الفراولة البرية الصغيرة ، العنب البري ، التوت الأسود ، التوت. لا ينصح بالفاكهة الكبيرة التي تتطلب قطعًا نظرًا لأن العصائر التي تنتجها ستجعلها مليئة بالسكر.
ماذا ستحتاج
- للكعكة الإسفنجية:
- 6 بيض كبير (منفصل)
- 1 قرص ملح
- 1 ملعقة طعام ماء
- 6 ملاعق طعام من السكر
- 4 ملاعق طعام دقيق (لجميع الأغراض)
- لملء:
- 1 (12-أوقية) يمكن تعبئة التوت
- 1 كوب من كريمة الخفق (ثقيلة ، مخفوقة ومبردة)
- 1 (8 أونصة) الجبن حزمة كريم (خففت)
- 1/2 كوب سكر (حبيبات)
- 1 ملعقة طعام الفانيليا
- 2 إلى 3 توت توت (الطازجة ، تشطف ، وتجفيف الهواء)
- مقبلات: السكر (الحلوانيون)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لصنع الكعكة الاسفنجية: قم بتسخين الفرن حتى 375 واط. قم بطبقة نصف وعاء مع ورق رق. ثم ضعي طبقة رقيقة من الرش باستخدام رذاذ الطهي. يمكنك بدلاً من ذلك استخدام مقلاة الجيليورول ، ولكن إذا قمت بذلك ، فستصبح الاسفنجة أكثر سمكًا.
- يُخفق بياض البيض مع الملح وملعقة كبيرة من الماء حتى تصبح قاسية وليست جافة.
- إضافة صفار البيض واحد في كل مرة بينما الجلد على سرعة منخفضة. يجب أن يستغرق دقيقتين لدمج صفار البيض ببطء.
- أضف السكر من خلال المليء مرة أخرى بسرعة بطيئة ، مع الأخذ في حوالي 4 دقائق لمزجها كلها.
- يجب أن يكون الخليط خفيف ورقيق عند هذه النقطة. بواسطة اليد ، رش ملعقة صغيرة من الطحين فوق الخليط ولفه برفق ، محاولاً عدم تقليل الحجم. كرر ذلك مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- صب الخليط في المقلاة المحضرة ، ونشره بالتساوي. خبز 12 إلى 15 دقيقة. لا تزعج .
- إزالة من الفرن. وضع ورقة أخرى من الورق الرق على كونترتوب وعكس الكعكة على كونترتوب المبطنة بالرقص. إزالة ورقة الرق التي تبطّن المقلاة وهي الآن أعلى الإسفنج. لف الاسفنجة بقطعة ورق من الورق الطازج واتركها تبرد تمامًا.
- لتعبئة الحشوة: في هذه الأثناء ، اخفقي القشطة وقم بتبريدها. في وعاء كبير ، تغلب على الجبن والسكر والفانيليا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضعاف في الكريمة المخفوقة والثلاجة حتى على استعداد لتجميع.
- لتجميع الكعكة: عندما تكون الكعكة الإسفنجية باردة ، قم بإفراغها وتقليم أي حواف قشرية. انتشر التوت ملء بالتساوي على الحواف.
- توضع طبقة التوت البري مع طبقة من الكريمة المخفوقة على الحواف. وضع التوت كامل في خطوط أفقية على التوالي على سطح الكعكة. باستخدام ورق البرشمان كوسيلة مساعدة ، ارفع الإسفنج من أسفل جانب قصير واحد إذا كنت تحب لفة سميكة أو من الجانب الطويل للفافة ضيقة ، ثم اسحب إلى اسطوانة محكمة. لا بد من ملء بعض من الحشو من الجانبين. برد عدة ساعات لترسخ.
- عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم بنقلها إلى طبق جميل ، غبار السكر مع الحلويات واقطعها إلى شرائح 1/2 بوصة. قدميها مع الكريمة المخفوقة مع القليل من التوت ، إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 225 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 78 ملغ |
| صوديوم | 204 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |