تتكون هذه الوصفة السهلة لطهي الكسكس من ثلاثة مكونات فقط ، وهي الكسكس الجاف والماء والملح.
لكن ما هو الكسكس بالضبط؟ هل هي حبوب؟ هل هي المعكرونة؟ الإجابة المختصرة هي أنها من المعكرونة. في الأساس ، هي كرات صغيرة من السميد. أو ، في حالة الكسكس الإسرائيلي ، كرات أكبر قليلا من السميد. ولكن ، لا ينبغي الخلط بينه وبين الباستينا ، وهو أصغر نوع من المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الذي يستخدم عادة في الحساء.
إن صنع الكسكس يدوياً ، كما كان يحدث منذ العصور القديمة ، هو عمل مكثف للغاية. لكن الإصدارات التي تباع في المتاجر الغربية تصنع آلة ، قبل البخار وتجفيفها للسماح للطبخ سريع جدا. في الواقع ، 5 دقائق هي كل ما يتطلبه الأمر لتدفق الحبوب الصغيرة بمجرد أن يغلي السائل. يمكن أن يكون الماء سائلاً ولكن استخدام مرق الدجاج أو الخضار هو أكثر النكهات شيوعاً.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب كسكس
- 2 3/4 كوب ماء أو دجاج أو مرق الخضار
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو أقل عند استخدام مرق مالح
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة ، احضر الماء ليغلي. يضاف الملح ويقلب. أضيفي الكسكس وأخرجيه من النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
- يجب أن يكون الكسكس خفيفًا ورقيقًا وليس غائرًا. تأكد من السماح للكسكسي بامتصاص الماء ثم زغبه بشوكة.
- بمثابة قاعدة للحساء أو كطبق جانبي.
أين تجد الكسكس
تختار معظم محلات البقالة تخزين الكسكس مع الحبوب والأرز بدلاً من قسم المعكرونة بحيث تجدها على الأرجح.
ومعها ، قد ترى نسخة كاملة القمح ، والنسخة الإسرائيلية المذكورة آنفاً ، والكثير من الأطقم المعبأة في علب تحتوي على حزم نكهة. ولكن ليس هناك حاجة إلى حزم نكهة الغموض عندما يكون من السهل جدًا صنع الكسكس وسهولة إضافة طن من النكهات.
كيف تخدم الكسكس
- في المطبخ في شمال أفريقيا ، عادةً ما يكون الكسكس المطبوخ قاعدة للحساء مع الكثير من الخضار وبعض لحم الحمل أو حتى الدجاج.
- ولكن يمكن أيضا أن يتم تحويلها إلى حلوى ، شائعة في الطبخ المصري ، مع الكريما والسكر والقرفة والزبيب.
- كما أنه يقدم طبق جانبي كبير ممزوج بالكثير من البقدونس الطازج وبعض الفستق المحمص لأزمة مرضية.
أصول الكوسكوس
إن كلمة الكسكس مستمدة من اللغة العربية ، لكن الطبق يعتبر عادة جزءًا من مطبخ شمال إفريقيا الذي يضم ليبيا والمغرب وتونس والجزائر. ومع ذلك ، فهو يلعب أيضًا دورًا كبيرًا في أطباق الشرق الأوسط.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 234 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 649 ملغ |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 9 ز |