يجب أن تكون وصفة Lobster Bisque الفرنسية الكلاسيكية هي مثال لمعنى كلمة Bisque ؛ أفضل وصفها بأنها حساء سميك دسم. الحساء هو في كثير من الأحيان ، وإن لم يكن على وجه الحصر ، مصنوعة من المحار سواء كان سرطان البحر ، جراد البحر ، جراد البحر وما شابه ذلك. هنا ، يسبح اللوبستر اللذيذ اللذيذ في كريمة سميكة ، محنك جيدا.
ومع ذلك ، لا تنخدع ببساطه هذه الوصفة. هذا الطبق متطور للغاية ولكنه متنوع بما فيه الكفاية ليصبح حفل عشاء خاص أو حتى وجبة غداء خفيفة بسيطة.
إقران الحساء مع شرائح الرغيف الفرنسي ، وربما أفوكادو وسلطة رومين ، وكوب من شاردونيه المثلج للحصول على تجربة حساء رائعة في نهاية المطاف. لحفلة عشاء أو عشاء خاص ، تُقدم حساء الدجاج كمقبل مع شرائح رقيقة من الرغيف الفرنسي لإحساس فرنسي حقًا.
ماذا ستحتاج
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 6 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 4 ½ كوب حليب
- 1 1/4 أكواب الدجاج
- ¼ كوب من النبيذ الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الجزر تمزيقه ناعماً
- 3 أكواب من لحم جراد البحر المطبوخ ، تمزيقه طفيفة
- 1 ملعقة طعام كونياك
- ½ كوب قشدة ثقيلة
كيف اعملها كيف اصنعها
نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ، بمجرد ذابها نضيف الدقيق ، قليل من الملح والفلفل والفلفل الأحمر. يقلب جيدا.
خفقت ببطء في الحليب ، متبوعة بمخزون الدجاج والنبيذ الأبيض ، واستمر في التحريك حتى تصبح ناعمة ومثخنة قليلاً إلى تناسق شبيه بالكريمة. يمكن أن يستغرق هذا التقليب عدة دقائق ولكن قضاء الوقت في هذه المرحلة من الحساء أمر حاسم لنجاح الطبق.
يجب الحرص على عدم ترك الخليط يغلي حيث أن ذلك قد يتسبب في انحسار حساء البسكويت.
يضاف البصل والجزر ويترك على نار خفيفة (مرة أخرى ، لا تغلي) لمدة 10 دقائق. يُضاف لحم سرطان البحر المطبوخ ويُحرّك المزيج. تذوق حساء الدجاج وضبط التتبيلة حسب رغبتك.
ضجة في الكونياك وأخيرا ، كريم. من خلال الحرارة حتى الأنابيب الساخنة.
تُقدَّم في أطباق ساخنة مع خبز باغيت قشري على الجانب.
يمكن تحضير الحساء قبل تقديم الطعام ، وفي هذه الحالة يتم الاستعداد حتى قبل إضافة لحم جراد البحر. قم بتهدئة الحساء وتخزينه في الثلاجة إلى حين الحاجة إليه ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد. المضي قدما في الوصفة كما هو موضح أعلاه.
بديل لوبستر بيسك
الحساء أعلاه هو نسخة محكم مكتنزة من الحساء الكلاسيكي. يمكنك تحميص أو مزج الحساء قبل إضافة لحم جراد البحر والمضي قدما في الوصفة. هذا المزج سيخلق حساء حريري محكم ، يعتبره البعض الملمس الصحيح. كلتا الطريقتين ممتازة.
كملاذ أخير ، وليس موصى به للغاية ، إضافة الأعشاب المفضلة ولكن فقي بعناية. الحساء هو مزيج دقيق من النكهات ، ولكن في بعض الأحيان يكون من الجميل أن نرن التغييرات مع بعض الأعشاب ولكن نستخدمها من الطرف الدقيق للطيف ، مثل الطرخون والبقدونس أو الشيرفيل. كل عمل جيد ولكن استخدام لماما.
يقدم ثمانية حصص.
تحديث بواسطة إيلين ليم
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 282 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 125 ملغ |
| صوديوم | 555 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 15 جم |