هذا اللبن الرائب شائع جدًا في كاليفورنيا ، حيث يتم تصنيعه عادةً مع الليمون الأصلي ماير. الليمون ماير هو صليب بين ليمون وبرتقال اليوسفي ، وجاء من الصين في عام 1908. وقد زرعت في جميع أنحاء ولاية كاليفورنيا ، وسرعان ما وقع الطهاة في الحب مع النكهات الحلوة والمعقدة.
مرة واحدة محبوبة من حركة "المطبخ كاليفورنيا" ، هو الرائب الليمون الشائعة الآن على العديد من القوائم الحلوى. إذا كان يمكنك الحصول على الليمون ماير ، محاولة إعطائها. إذا لم يكن كذلك ، فلا داعي للقلق. لا يزال لذيذ جدا مع الليمون العادية. على الرغم من أنه يتم تقديمه بشكل تقليدي على أنه يحتل المرتبة الأولى في تناول الكعك ، إلا أنه أيضًا رائعًا فوق ملعقة من التوت الطازج.
ماذا ستحتاج
- 6 صفار بيض كبير
- 1 كوب سكر
- 1/3 كوب عصير ليمون (من 4 إلى 5 ليمون)
- 2 ملعقة كبيرة من نكهة الليمون
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة (باردة ومقطعة إلى شرائح 1/8-in)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أضف 1 بوصة من الماء إلى قدر متوسطة الحجم وأدخلها على نار هادئة على نار خفيفة. في وعاء معدني متوسط ، اخفقي صفار البيض والسكر لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج متجانسًا. خفقت في عصير الليمون ونكهة حتى تمتزج.
- ضع وعاء الخلط فوق القدر (يجب أن يكون الوعاء عريضًا بما يكفي لوضعه فوق القدر ، ولكن لا يجب أن تلمس الماء المغلي). يُطهى المزيج فوق الماء ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية ، مع تجريف قاع وجوانب الوعاء أثناء التحريك ، حتى يبدأ المزيج في التكاثف ، ويغطي الجزء الخلفي من الملعقة. يجب أن يترك المسار على ظهر الملعقة ويقرأ 170 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة. لا تدع يغلي الخليط. سيستغرق ذلك من 7 إلى 10 دقائق تقريبًا. أخرج الوعاء من الماء. قم بإيقاف تشغيل الموقد.
- اخفق الزبدة في خليط الليمون ، مع إضافة شريحة واحدة في كل مرة. انتظر حتى يتم تذويب كل قطعة من الزبدة تمامًا قبل إضافة الجزء التالي.
- ضع ملعقة الليمون في وعاء نظيف أو عدة عبوات زجاجية صغيرة وضع قطعة من الأغطية البلاستيكية مباشرة على سطح اللبن الرائب لمنع تشكل الجلد. دع الرائب يبرد لدرجة حرارة الغرفة. وسوف يستمر في التكاثف حيث يبرد. برد اللبن الرائب حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
ملاحظات وصفة نصائح
• ﺗﻐطﻲ وﺗﺑرد ، ﺳﺗﺳﺗﻣر ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻟﻣون ﻟﻣدة 2 إﻟﯽ 3 أﺳﺎﺑﯾﻊ ، أو ﺗﺿﻊ ﻓﻲ ﺣﺎوﯾﺔ ﻣﺣﮐﻣﺔ اﻟﺟﺎﻧب وﺗﺟﻣد ﻟﻣدة ﺗﺻل إﻟﯽ ﺷﮭرﯾن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 63 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 36 ملغ |
| صوديوم | 11 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |