Arroz con leche (بودينغ الأرز) هو العنصر الرئيسي في منزل حماتي. صنع الطريقة التقليدية مع حليب كامل الدسم وقشرة الليمون والقرفة ، وهو لذيذ للغاية عند تقديمه باردة في يوم حار. ولكن أسبانيا هي موطن لمجموعة متنوعة من وصفات بودنغ الأرز غير التقليدية أيضًا ، كما أن المفضل لدي مستوحى من تاريخ البلاد المغاربي.
ينسب الفضل في تقديم الأرز إلى المطبخ الإسباني ، إلى جانب الأطعمة مثل التمر واللوز والمشمش وقصب السكر والبهارات مثل الكمون والزعفران والكزبرة. إن تأثيرهم على فن الطهو الحالي في إسبانيا ضخم ، والعديد من الأطباق الإسبانية التقليدية ( pinchos morunos ، espinacas con garbanzos ، و pestiños ، على سبيل المثال) لها جذورها في الثقافة والمطبخ المغاربيين.
تستخدم وصفة بودنج الأرز هذه حليب جوز الهند بالإضافة إلى الحليب الكامل ، ويمكن أن تعلوها التمور والمشمش واللوز. ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا ، كما يقدم وجبة إفطار لذيذة حلوة أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو حلوى لذيذة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون الطازج (ببساطة مفتوحة 3-4 قرون هرم مفتوحة وسحق البذور السوداء هاون ومدقة).
- 4 أكواب من حليب جوز الهند كامل الدسم وذات جودة عالية (2 علبة عادة ما تكون الكمية المثالية)
- 2 كوب حليب كامل الدسم (إذا كان عدم تحمل اللاكتوز بديلًا عن نوع آخر من الحليب هنا ، فإن الحليب العلوى يعمل بشكل رائع)
- 3 ملاعق كبيرة من قصب السكر (يمكنك دائما إضافة المزيد إذا كنت ترغب في تناوله)
- 1/2 كوب من
- أرز بسمتي *
- قليل من الملح
- 20 من اللوز المحمص (يمكنك وضع اللوز النيء كاملًا في كيس الفريزر البلاستيكي وسحقه بمسمار دائري. ثم ضع قطع اللوز المسحوقة في مقلاة على نار متوسطة وتقليها حتى تصبح ذهبية وعطرة.)
- 8 شرائح مقطعة (مجففة)
- 4 مشمش مكعبات (مجففة)
- 2 المشمش الطازج (اختياري)
- * إذا كنت ترغب في صنع هذا مع مجموعة متنوعة من الأرز ، فقد تحتاج إلى ضبط كمية الحليب. ابدأ بإثنين من الكؤوس (كوب واحد من حليب جوز الهند وكوب واحد من الحليب الكامل) ثم أضف الكوب المتبقي من حليب جوز الهند حتى يصبح الملمس هو بودنغ. إذا كان يحتاج إلى المزيد من الحليب ، فما عليك سوى إضافة المزيد من الحليب الكامل الدسم.
كيف اعملها كيف اصنعها
في قدر متوسطة الحجم ، احضر حليب جوز الهند والحليب الكامل والسكر إلى درجة غليان منخفضة (حركيًا للتأكد من أن القاع لا يلتصق أو يحترق).
ضجة في الأرز ، الهيل ، والملح. يقلب جيدا وخفض الحرارة إلى أن ينضج. طهي بودنغ الأرز الخاص بك على نار هادئة على مدى ال 45 دقيقة القادمة حتى يكون اتساقا سميكة ودهنية. تأكد من تقليب كل بضع دقائق حتى لا تلتصق بالجزء السفلي أو الحرق.
تذوق الحلوى ، أضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر واتركها تبرد. يمكنك تقديمه دافئًا ، أو وضعه في أوعية التقديم ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح باردًا.
في هذه الأثناء ، قم بتحمير اللوز المطحون في مقلاة ساخنة (لا تدعهم يحترقون!). تقطيع التمر وتقطيع المشمش المجفف. نضيف بودنج الأرز مع اللوز المحمّر ، التمر والمشمش ، وإذا كنت قد قرّرت استخدام المشمش الطازج ، قم بتزيين كل وعاء بشريحتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 4439 |
| إجمالي الدهون | 340 جم |
| الدهون المشبعة | 98 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 163 ز |
| كولسترول | 12 ملغ |
| صوديوم | 240 ملغ |
| الكربوهيدرات | 304 ز |
| الألياف الغذائية | 76 جم |
| بروتين | 122 جم |