تشيماكي - زلابية يابانية

Chimaki هو زلابية يابانية مصنوعة من مكونات مختلفة ، ملفوفة في ورقة (الخيزران ، والموز ، أو القصب) وعلى البخار.

خلفية

في الثقافة اليابانية ، يتم الاستمتاع بالشيماكي أو الزلابية يوم 5 مايو للاحتفال بيوم الطفل الياباني ، المعروف أيضًا باسم "kodomo no hi" والذي كان يشار إليه سابقًا باسم يوم الأولاد. في هذه العطلة الوطنية ، يتم الاحتفال بكل الأولاد والبنات في اليابان لرغبتهم في السعادة والصحة الجيدة.

تتوفر خلفية إضافية بخصوص يوم الطفل الياباني والأطعمة الاحتفالية في المقالة هنا .

ويعتقد أن الشيماكي نشأ من الثقافة الصينية. Zongzi ، وهو ما يعادل الصينية لل chimaki الياباني ، هو زلابية الأرز اللزجة. تقليديا ، يتمتع zongzi في اليوم الخامس من التقويم القمري الخامس ، أو 5 مايو ، للاحتفال بمهرجان Duanwu ، المعروف أيضا باسم مهرجان قوارب التنين.

يختلف زيت الزونغزي الصيني عن الشيماكي الياباني ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الحشوات التي تستخدم في زلابية الأرز اللزجة (الدبق). على سبيل المثال ، قد تشمل zongzi البيض ، البط ، الدجاج ، لحم الخنزير ، سيو الشواء الشواء ، السجق ، الفول السوداني ، الكستناء ، معجون الفول الأحمر أو معجون الفول مونج.

أنواع الشيماكي

في المطبخ الياباني ، هناك نوعان من الشيماكي: حلو ومالح.

1. قد يحتوي الشيماكي الحلو على حشوات مثل الأرز الدبق ، والجيلاتين الحلبي الحلو الأحمر المعروف باسم "يوكان" ، أو مسحوق كودزو (أرورود) ، ويتم تناوله كوجبة خفيفة أو حلوى.

2. chimaki المشهي ، يشبه كثيرا zongzi الصينية ، يتضمن خليط من الأرز اللزج اللزج واللحوم والخضروات. بعض من اللحوم المستخدمة عادة هي الدجاج ولحم الخنزير ، في حين قد تشمل الخضار براعم الخيزران الصغيرة (تاكيوكو) ، الفطر شيتاكي ، الجزر ، جذر الأرقطيون (جوبو) ، الكستناء (kuri) ، أو المكسرات جنكه.

غالبا ما يتمتع chimaki المشهي كما فاتح الشهية ، وجبة خفيفة ، أو وجبة.

في اليابان ، مع اقتراب يوم الطفل (kodomo no hi) ، يتوفر عادة نوع حلوى حلوى الشيماكي للبيع في محلات السوبر ماركت أو محلات الحلويات أو المقاهي. قد تتوفر الوجبات الخفيفة المماثلة للكيماوي للبيع في محلات السوبر ماركت اليابانية في البلدان الغربية أو الأوروبية ، ومع ذلك ، يمكن بسهولة إجراء نسخة بسيطة من الشيماكي الحلو في المنزل. الوصفة متاحة هنا.

طرق الطهي

يمكن أن يكون صنع الشيماكي باستخدام الطريقة التقليدية أمرًا معقدًا. في هذه الطريقة ، ينقع الأرز اللزج غير المطبوخ بين عشية وضحاها ، ويتم تصريفه ، ثم يلفه في أوراق الخيزران أو الموز أو القصب إلى جانب المكونات المختلفة. يمكن أن تكون عملية تغليف الأرز غير المطبوخ تحديًا. ثم يتم طهي الشيماكي لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى يتم طهي الأرز اللزج والمكونات الأخرى بشكل كامل.

الطريقة الأسهل والأقل استهلاكا للوقت في صنع الشيماكي هي أن تبخس الأرز اللزج أولاً في طباخ أرز ، ثم لف الأرز المطبوخ في الأوراق والبخار لفترة أقصر أو وقت (15 إلى 20 دقيقة). في حال لا يمكن للطبخ المنزلي الوصول إلى أوراق الخيزران أو الموز أو القصب بسهولة ، يمكن إهمال عملية تبخر الأرز الدبق المطبوخ في الورقة بالكامل.

واحدة من فوائد تبخير الأرز مع الورقة هي أن الورقة تعطي عطرًا لطيفًا وطعمًا خفيفًا للأرز ، ولكن يمكن القضاء على هذه الخطوة ، وسوف يكون الأرز اللزج أيضًا ممتعًا تمامًا.

تتوفر هنا وصفة حلوى الشيماكي العصرية والسهلة ليوم الأطفال الياباني.