الساق من الضأن هو قطع كبير لخدمة للترفيه. هذا اللحم حلو ومذاق وشعبية كبيرة في إنجلترا ولكن قد يكون من الصعب العثور عليه هنا. اسأل الجزار عن هذا القطع قبل بضعة أيام من رغبتك في تقديمه في حال احتاج الأمر إليه.
في الطهي ، تعني "الفراشة" أنك تقطع اللحم إلى نصفين بحيث يوضع مسطحًا ويتم طهيه بسرعة أكبر. يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك إذا كان لديك سكين حاد ومهارات سكين جيدة ، لكني أحب وجود خبير يقوم بهذه المهمة.
يمكنك العثور على الأعشاب الطازجة في أي متجر للبقالة في هذه الأيام. إذا لم تستطع ، استبدل ثلث الأعشاب الجافة. إما أن يكون لذيذ في هذه الوصفة الرائعة.
يجعل وجبة كاملة ، إضافة بعض البطاطا الصغيرة كاملة وقطع من الجزر إلى المقلاة مع الحمل. سوف يحمصون جنبا إلى جنب مع اللحم. يقدم مع سلطة خضراء مغطاة بالفطر المقلي وقطع من الأفوكادو ، وبعض النبيذ الأحمر أو الأبيض اللذيذ.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة صغيرة طازجة
- أوراق الزعتر
- 2 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب خل النبيذ الاحمر
- 2 ملعقة طعام عصير برتقال
- 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
- 1 (4 إلى 5 باوند) الساق العظم من لحم الضأن ، butterflied
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مطحون طازجًا
كيف اعملها كيف اصنعها
- في حقيبة تخزين الطعام السوستة قفل الثقيلة ، والجمع بين الزعتر وإكليل الجبل والثوم والبصل والزيت والخل وعصير البرتقال ، والخردل ، وتخلط جيدا.
- أضف ساق الضأن . ختم الحقيبة ، وانتقل إلى معطف. قم بتدليك اللحم من خلال الكيس قليلا للمساعدة في تخلخل اللحم في اللحم. ضع كيس التخزين في وعاء تحميص كبير وتتبليه لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- إزالة الحمل من التتبيلة ومكان في عموم التحميص الضحلة. يرش الملح والفلفل.
- شوي لحم الغنم ، غير مغطى ، لمدة 50 إلى 70 دقيقة أو حتى يسجل ميزان حرارة اللحوم قراءة فورية 140 F لمتوسطة نادرة أو 150 F للوسيط. تأكد من طهي لحم الضأن إلى حد أدنى 140 فهرنهايت لأسباب تتعلق بسلامة الطعام.
- لصقها مع ما تبقى من ماء مالح عدة مرات خلال الوقت في الفرن ، وذلك باستخدام كل من التتبيلة.
- أزل الخروف من الفرن ، ثم غطيه بورق معدني ، ثم اتركه لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. نحت الخروف في شرائح ضد الحبوب وخدم مع الصلصة التي تشكل في قاع المقلاة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 484 |
| إجمالي الدهون | 34 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 142 ملغ |
| صوديوم | 162 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 38 جم |