عليك الحب هذا الكاريبي اللاتينية تأخذ على Lobster Ceviche. يتم تنقع لحوم سرطان البحر على البخار في مزيج لذيذ من حليب جوز الهند وعصائر الليمون والفلفل الحار والزنجبيل. يتم تقديم جراد البحر مع بيكو دي جالو رائع مصنوع من المانجو والبصل الأحمر والفلفل الحلو والكزبرة والنعناع.
ماذا ستحتاج
- ل Ceviche:
- 3/4 كوب حليب جوز الهند المعلب
- 1/4 كوب عصير الليمون الطازج
- 1/4 كوب عصير برتقال طازج
- 1/4 كوب خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك (تايلاندي أو فيتنامي)
- 1/2 حشيشة شيلي (المصنف ، الغشاء المُزال ، وقطع الطول)
- 1 ملعقة طعام زنجبيل (طازج ، مقشر ومفروم)
- ملعقة صغيرة من ملح كوشر (أو أكثر حسب الرغبة)
- 6 (1 باوند) الكركند
- مقبلات: 2 بونسنس أخضر (مقشر ، مقطع رقيق بالطول ، ومقلي)
- مانجو بيكو دي جالو:
- 2 كوب مانجو مكعبات
- 1 كوب مكعبات بصل أحمر
- 1/2 كوب مكعبات مكعبات الفلفل الأحمر
- 1/2 كوب مكعبات مكعبات البوبلانو
- 1 habanero شيلي ، والبذور والأغشية إزالتها ، مكعبات
- 1/4 كوب أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
- 1/4 كوب أوراق النعناع الطازجة المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة طعام عسل
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل Ceviche:
- في وعاء غير متفاعل ، اخلطي جميع مكونات ceviche باستثناء الكركند ، ثم ضع ملعقة صغيرة من الملح أو على المذاق والغطاء والثلاجة.
- في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، أحضر ما لا يقل عن 6 كوارت من الماء المملح إلى غليان.
- أضف الكركند ، وغطي الوعاء ، وأعد الماء ليغلي ، واطبخي الكركند لمدة 7 دقائق أكثر ، أو حتى تصبح الأصداف حمراء. افعل ذلك على دفعات إذا لم يكن القدر كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل الكركند.
- إزالة الكركند ، والتفاف كل في رقائق الألومنيوم ، والسماح لتبرد. قطع الكركند في نصف الظهر وإزالة اللحوم الذيل. حجز قذائف الذيل.
- قم بقطع المخالب والمفاصل ، قم بتكسير الأصداف وإزالة اللحم. قطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم.
جعل بيكو دي جالو:
- في وعاء متوسط الحجم ، قم بتقليب المكونات لمانجو بيكو دي جالو ووضعها جانباً.
- في وعاء خلط متوسط الحجم ، ادمج لحم جراد البحر مع مكونات ceviche الأخرى. لفاتح الشهية ، ضع قذيفة ذيل جراد البحر في وسط كل لوحة مبردة ، واملأها بسرطان البحر.
- مقبلات مع المانجو بيكو دي جالو ورقائق الموز المقلية الخضراء المقلية ، وخدم.
تمت إعادة طبع هذه الوصفة بإذن من كتاب الطبخ المكسيكي الحديث الرائع الجديد ، Mod Mex by Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).
أكثر لذيذ وصفات جراد البحر:
- الكلاسيكية لوبستر تيرميدور
- صلصة اللوبستر المسلوق في الزبدة الموضحة مع صلصة جنوكتشي والبيضاء الخضراء
- Thai Lobster Bisque مع المانجو والريحان
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 569 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 662 ملغ |
| صوديوم | 3،244 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 89 جم |