المولاسات العتيقة هي حلوى سهلة الصنع في المنزل. يتم تضمين التعليمات لطريقة سحب. يمكنك جعل هذه الحلوى من نفسك ، ولكن من الممتع أكثر أن يكون لديك مساعدين لسحبها.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من الدبس (بدون كبريت)
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة طعام من الخل (أبيض ، أو عصير التفاح)
كيف اعملها كيف اصنعها
- زبدة طبق أو ورقة الخبز. تُمزج دبس السكر مع السكر والزبدة وعصير التفاح أو الخل الأبيض في قدر كبيرة الحجم.
- مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج ويُطهى ، دون التقليب ، حتى يصل الخليط إلى 250 درجة فهرنهايت (المرحلة الصعبة) على ميزان حرارة الحلوى ، أو حتى تشكل كمية صغيرة من الخليط في الماء البارد جدًا تشكل كرة من الصعب بما فيه الكفاية لعقد شكله حتى الآن هو سهل.
- صب على طبق. باستخدام ملعقة ، أدر الحواف نحو المركز لتسريع التبريد. اسحب (راجع الملاحظات أدناه ).
سحب تافي
- في حين أن عملية سحب الويفي معروفة كعملية جماعية مسلية ، إلا أنه من الممكن أن تسحبها بالكامل بنفسك. غالبًا ما كانت المطابخ القديمة تحتوي على "خطافيات" مثبتة دائمًا بجدار.
- قبل البدء ، قم بتشحيم زوج من المقص ويكون لديك مربعات يدوية من ورق الشمع للتغليف.
- دع طوفي المطبوخ يجلس فقط حتى يصبح بالكاد بارد بما فيه الكفاية للعمل معه. إذا كان الجو باردًا جدًا ، يمكنك تسخينه في فرن 350 درجة مئوية لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- غطّي يديك جيداً بنشا الذرة أو الزبدة. تشكل الحلوى في واحد أو أكثر من الكرات. الآن البدء في سحب.
- العمل بسرعة ، وسحب قطعة من الحلوى بين أطراف الأصابع من جهة والأخرى حتى حوالي 15 بوصة طويلة.
- الآن مضاعفة عنه وسحب مرة أخرى. مواصلة سحب ، كما هو الحال في الخطوة 1 ، حتى الحلوى هي مسامية ويصعب سحبها.
- تمتد الحلوى إلى حبل حوالي 3/4 بوصة في القطر.
- قطع مع مقص مدهون في قطع 1 بوصة. لمنع الالتصاق ، قم بلف كل قطعة من الحلوى على حدة في مربع من ورق الشمع ؛ تحريف نهايات الختم. إبقاء taffies ملفوفة في القصدير مغلقة بإحكام.
مصدر الوصفة: من قبل مارثا ستوري والأصدقاء (كتب ستوري). أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 367 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 32 ملغ |
| الكربوهيدرات | 88 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |