هذه الوصفة مثالية لمحبي الطعام الحار. يمكنك ضبط كمية الفلفل الأحمر المستخدم في وصفة لحم الخنزير التي تم سحبها لزيادة أو تقليل سطوعها. يقدم مع كولسلو بارد ، دسم.
ماذا ستحتاج
- 1 بعقب لحم الخنزير العظم (5-6 جنيه / 2.3-2.8 كجم)
- للفرك:
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل من البابريكا
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من ملح البصل
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من التوابل الكاملة المجففة
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من مسحوق الثوم
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من الزعتر المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من الفلفل الأحمر المطحون
- 1/2 ملعقة شاي / 2.5 مل فلفل أسود مطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
في وعاء صغير للخلط ، قم بخلط جميع المكونات. الكتف لحم الخنزير معطف مع التوابل والتغطية مع غلاف بلاستيكي. براد 1-3 ساعات. سخن المدخن وأعد لدخان لمدة 8 ساعات.
تأكد من نقع رقائق الخشب ونضحت قبل استخدامها. إضافة رقائق الفحم والخشب حسب الضرورة للحفاظ على درجة حرارة منخفضة ، حوالي 225 درجة فهرنهايت / 110 درجة مئوية. الكتف لحم الخنزير المدخن لمدة 8 ساعات أو حتى تصل درجات الحرارة الداخلية 185 درجة فهرنهايت / 85 درجة مئوية.
مرة واحدة يتم طهي لحم الخنزير إزالة من المدخن. التفاف بإحكام في احباط والسماح للجلوس لمدة ساعة. بعد ذلك قم بسحب لحم الخنزير بعقب وأجاد. الجمع بين لحم الخنزير مع 1/3 من صلصة المائدة المفضلة لديك. حافظي على الدفء وقدميها على كعك الخبز الأبيض مع صلصة متبقية على الجانب. أعلى مع كولسلو .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 859 |
| إجمالي الدهون | 52 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 332 ملغ |
| صوديوم | 349 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 91 جم |