تتوفر البنجر على مدار السنة في المغرب ، حيث يتم إعدادها في كثير من الأحيان كسلطة جانبية ملونة مع صلصة الليمون الخفيفة. وبطبيعة الحال حلوة وصحية للغاية ، فقد اكتسبت سمعة كونها سوبرفوود الغنية بالبوتاسيوم والمنغنيز وفيتامين ج والألياف.
إذا لم تكن قد عملت من قبل مع البنجر الطازج من قبل ، فقد لا تعرف تقنية تجعل تقشيرها أسهل. طهيها حتى تصبح طرية - عندما يمكنك إدراج سكين حاد في وسط البنجر ، يتم ذلك. شطف في الماء البارد وانزلق من الجلود. انه من السهل! يمكن طهي البنجر عن طريق الغليان بشكل تقليدي أو في وعاء ضغط ، كما هو موضح أدناه ، أو عن طريق التحميص.
يمكن إعداد سلطة البنجر الباردة هذه قبل يوم واحد. إذا قمت بعمل نفس يوم التقديم ، اسمح بساعة أو أكثر للسلطة بالبرودة والتبييض. عائلتي تحبها مع الكثير من البصل. بما أن البصل سوف يمتص لون البنجر ، قد ترغب في حجز القليل على الجانب لاستخدامه كزينة في وقت التقديم.
تقدم سلطة الشمندر وحدها أو كجزء من طبق السلطة المغربي التقليدي .
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه جذور البنجر الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 2 1/2 ملعقة طعام
- عصير ليمون
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- اختياري: البصل الأحمر المفروم أو المكسور ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف جذور البنجر. ضعه في وعاء أو وعاء ضغط وقم بتغطيته بالماء البارد. يغلى أو ضغط طهي البنجر حتى تصبح طرية. اختبار عن طريق ثقب البنجر بسكين حاد. إذا كان يمكن إدراجها في المركز ، يتم طهي البنجر. يمكن أن يستغرق هذا الأمر ساعة ونصف عند الغليان ، وما يصل إلى 40 دقيقة عند طهي الضغط - يعتمد طول الوقت على حجم البنجر. إذا كانت البنجر التي تقوم بطهيها مختلفة الأحجام ، فقم ببساطة بمراجعة الطهي على فترات وإزالة البنجر واحدًا تلو الآخر أثناء الانتهاء.
- استنزاف البنجر ، وشطف تحت الماء الجاري البارد وتنزلق الجلود في حين أن البنجر لا تزال دافئة. اسمح للشمندر أن يبرد.
- قطع البنجر إلى 1/4-inch إلى شرائح 1/2 بوصة من سمك موحد ، ومن ثم قطع كل شريحة إلى مكعبات بحجم موحد.
- نقل البنجر المكعبات إلى وعاء كبير والجمع مع المكونات المتبقية ، التوابل حسب الذوق مع الملح والفلفل. تُغطى بإحكام وتُبرّد ما لا يقل عن ساعة أو بين عشية وضحاها.
- قبل التقديم ، تذوق السلطة وتعدل التوابل إذا رغبت في ذلك. قد تكون مزينة السلطة مع البصل طازجة أو البقدونس أكثر قليلاً.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 164 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 254 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 4 جم |