يضيف عصيدة دقيق الذرة على الشواية بعدًا آخر ، مما يمنحها مظهرًا خارجيًا متموجًا رائعًا ، بينما لا تزال المقصورة الداخلية ذات اللونين الدسم والزبالي - التباين هو ما يجعلها سماوية جدًا.
عند الحديث عن التباين ، فإن سهولة صنع عصيدة "بولنتا المشوية" تتناقض أيضًا مع الأشياء الأخرى التي يصعب صنعها. النقطة هي ، من السهل.
هناك عدة طرق يمكنك القيام بها: يمكنك تكوين مجموعة من عصيدة من دقيق الذرة وتركها في وعاء ، ثم تقطيعها وشويها. أو يمكنك نشر عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة على مقلاة صفائح ثم تقطيعها وشويها.
إن القيام بذلك على مقلاة صفائح يكون أسرع قليلاً حيث يستغرق وقتاً أقل للتبريد عندما ينتشر. كما أنه يتيح لك قطع عصيدة من دقيق الذرة الخاصة بك في جولات ، مثلثات ، أو أي شكل يرغب في قلبك.
يمكنك شوي عصيدة من دقيق الذرة الخاصة بك في وعاء شواء من الحديد المصبوب ، أو على موقد غاز ، أحدهما سيعطيها علامات الشواء المميزة. ولكن ينبغي أن أشير أيضًا إلى أنه يمكنك أيضًا شويها على مقلاة عادية من الحديد الزهر ، والتي أفضِّلها حقًا ، لأنها تنتج قشرة بنية اللون ذهبيًا موحدًا على شرائح polenta. والذهبي البني بالطبع يعني لذيذ.
الشوي هو أيضا وسيلة لطيفة لاستخدام متبقية عصيدة من دقيق الذرة. ربما تكون أفضل طريقة للقيام بذلك هي طهي عموم المقلاة برفق ، والضغط على عصيدة الذرة في المقلاة مع ملعقة ، ثم جعلها تصل إلى درجة الحرارة. عندما يخفف polenta ، يمكنك الضغط عليه لأسفل. فكلما كان ذلك أكثر ملامسة لسطح المقلاة ، كلما أصبح لونها متموجًا وبنيًا ذهبيًا.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب polenta المطبوخ
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد دفعة واحدة من عصيدة من دقيق الذرة دسم .
- صب عصيدة من دقيق الذرة في وعاء رغيف زجاجي. قم بسلاسة الجزء العلوي من الغطاء والغطاء حتى يتم وضعه ، لبضع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها. أو قم بتوزيعه على ورقة صفيحة مبطنة بورق ورق. حوالي نصف بوصة في السمك هو الصحيح.
- تحويل polenta على لوح التقطيع. يجب أن تكون مقولبة بالكامل في شكل مقلاة الرغيف. تُقطّع الشرائح إلى شرائح ونصف بوصة وتُفرش كل واحدة منها بزيت الزيتون على كلا الجانبين.
- سخّني مقلاة شواء حتى تصبح ساخنة جداً. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، والتي من المرجح أن تصبح أكثر سخونة من مقلاة شواء ، فيجب أن يكون الإعداد متوسط الارتفاع كافيًا.
- ضع كل شريحة بشكل مائل عبر الشواية واتركها تطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر علامات الشواء باللون البني الغامق. لا تحرك عصيدة من دقيق الذرة حولها ، أو سوف تزعج عملية التحميط. أيضا ، لا تفرط في المقلاة. العمل على دفعات إذا لزم الأمر.
- الوجه والشواء على الجانب الآخر حتى تظهر علامات شواء ، حوالي 10 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 234 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 357 مجم |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |